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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

すしから見る日本　[5]　

著者名 川澄 健／監修
著者名ヨミ カワスミ,ケン
出版者 文研出版
出版年月 2016.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町209042787383/ｽ/5児童書児童室　在庫  ○
2 千里209043504383/ｽ/5児童書児童室　在庫  ○
3 高川209044577383/ｽ/5児童書児童室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000215987
書誌種別 図書
書名 すしから見る日本　[5]　
書名ヨミ スシ カラ ミル ニホン
多巻書名 すしにかかわる仕事人
著者名 川澄 健／監修
著者名ヨミ カワスミ,ケン
出版者 文研出版
出版年月 2016.2
ページ数 47p
大きさ 29cm
ISBN 4-580-82286-3
ISBN 978-4-580-82286-3
分類記号 383.81
内容紹介 国境をこえてたくさんの人びとに愛される「すし」の世界の奥深さや魅力について解説。5は、すし職人、中央卸売市場の人々、漁師など、すしにかかわる14の仕事人・職業を取り上げる。
件名1 すし

(他の紹介)目次 すしを提供する仕事人（すし職人
持ち帰りずし店の社員）
魚を流通させる仕事人―中央卸売市場の人びと（マグロのセリ人
仲卸人
水産加工業者）
魚をとる仕事人―漁師
すし職人を育てる仕事人―すし学校の先生
ほかにもある！すしにかかわる仕事人・会社（稲作農家
のりの養殖農家
鍛冶職人
しょうゆ職人
酢の醸造元
ワサビ農園
貿易会社）
(他の紹介)著者紹介 川澄 健
　川澄飾りずし協会会長。日本すし学院主席インストラクター。１９５６年生まれ。神奈川のすし店で修業を積む。江戸前ずしだけでなく、巻きずしや細工ずしの技術をみがき、テレビ東京の番組「ＴＶチャンピオン全国すし職人握り技選手権」にて３度優勝の実績をもつ。現在は、すし学校の教員としてすし職人を育成するほか、海外へすしの魅力を伝える活動も積極的におこなう。太巻きの断面に絵柄の出る「飾り巻きずし」の名づけ親であり、著書も多数ある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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