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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

1日1杯の味噌汁が体を守る　　 日経プレミアシリーズ 297

著者名 車 浮代／著
著者名ヨミ クルマ,ウキヨ
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2016.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里007163272383.8/ｸ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000201783
書誌種別 図書
書名 1日1杯の味噌汁が体を守る　　 日経プレミアシリーズ 297
書名ヨミ イチニチ イッパイ ノ ミソシル ガ カラダ オ マモル(ニッケイ プレミア シリーズ)
著者名 車 浮代／著
著者名ヨミ クルマ,ウキヨ
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2016.1
ページ数 205p
大きさ 18cm
ISBN 4-532-26297-6
ISBN 978-4-532-26297-6
分類記号 383.81
内容紹介 はるか昔から日本人が日々の食卓で取り入れていた「味噌養生」のルーツをたどり、江戸の庶民たちの味噌づかいを解説。さらに、味噌を使った郷土料理、手軽に味噌汁を取り入れるためのヒントやレシピも紹介する。
著者紹介 大阪芸術大学デザイン学科卒業。時代小説家、江戸料理・文化研究家。国際浮世絵学会会員、日本ペンクラブ会員。著書に「春画入門」「蔦重の教え」「江戸の食卓に学ぶ」など。
件名1 味噌

(他の紹介)内容紹介 江戸っ子の朝食の定番は“納豆汁”、ファストフードは“豆腐田楽”？「味噌汁は不老長寿の薬」という諺にもあるとおり、日本人は昔から味噌の良い効果に気づき、生活に取り入れていた。江戸料理研究家がそのルーツをたどり、味噌レシピから、忙しい現代の生活に味噌を取り入れる方法までを紹介。
(他の紹介)目次 「味噌養生」のススメ―具はなくてもいい。味噌汁を飲みましょう（ソースやケチャップを買わずに過ごした信州での１０年間
味噌汁を３杯飲んでも血圧は上がらない？　ほか）
第１章　日本のエリートは古来、「味噌養生」をしてきた―味噌のルーツ（発症は日本ではなくて中国だった？
平安時代の日本人は味噌をご飯にのせて食べていた　ほか）
第２章　江戸っ子たちはどのように味噌を食べていたか―江戸の味噌養生（江戸の庶民の食卓は「塩と味噌で塩辛く」が基本だった
醤油が広まったのは江戸中期から　ほか）
第３章　地方さまざまな味噌を楽しむ―郷土料理から知る各地の味噌づかい（赤味噌、淡色味噌、白味噌…どうして色が違うの？
味噌を取り出すときに泡立て器がお勧めな理由　ほか）
第４章　１日１食の「味噌養生」実践編―忙しい人のための味噌の取り入れ方（「３食のうち少なくとも１食は味噌」はなぜ重要か
具は一品でかまわない　ほか）

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