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書誌情報サマリ

書名

和食の常識Q&A百科　　

著者名 堀 知佐子／著
著者名ヨミ ホリ,チサコ
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町007153257383.8/ﾎ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000199134
書誌種別 図書
書名 和食の常識Q&A百科　　
書名ヨミ ワショク ノ ジョウシキ キュー アンド エー ヒャッカ
著者名 堀 知佐子／著 　 成瀬 宇平／著
著者名ヨミ ホリ,チサコ　ナルセ,ウヘイ
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12
ページ数 11,312p
大きさ 20cm
ISBN 4-621-30006-0
ISBN 978-4-621-30006-0
分類記号 383.81
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
著者紹介 京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録されたことに伴い、今や世界中で注目をあびる「和食」。―「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、とっつきやすいＱ＆Ａ形式で、興味深く楽しく「和食の基本」がマスターできる。
(他の紹介)目次 和食の歴史と基本Ｑ＆Ａ
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