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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

すしから見る日本　[1]　

著者名 川澄 健／監修
著者名ヨミ カワスミ,ケン
出版者 文研出版
出版年月 2015.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内207774498383/ｽ/1児童書児童室　在庫  ○
2 野畑007146384383/ｽ/1児童書児童室　在庫  ○
3 高川207773011383/ｽ/1児童書児童室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000182164
書誌種別 図書
書名 すしから見る日本　[1]　
書名ヨミ スシ カラ ミル ニホン
多巻書名 日本全国さまざまなすし
著者名 川澄 健／監修
著者名ヨミ カワスミ,ケン
出版者 文研出版
出版年月 2015.10
ページ数 47p
大きさ 29cm
ISBN 4-580-82282-5
ISBN 978-4-580-82282-5
分類記号 383.81
内容紹介 国境をこえてたくさんの人びとに愛される「すし」の世界の奥深さや魅力について解説。1は、すしの始まりや、いろいろなすしの種類、日本全国の郷土のすしを取り上げる。
件名1 すし

(他の紹介)目次 １章　すしのはじまり（すしのはじまりは日本ではなかった！？
むかしのすしは発酵食品だった！
ごはんを食べる「なまなれ」の誕生
ごはん酢を混ぜる「早ずし」の登場
江戸のまちで生まれた「にぎりずし」）
２章　いろいろなすし（西日本を中心につくられる「箱ずし」
地域でかたちのちがう「いなりずし」
巻いてかたちをつくる「巻きずし」
さまざまな具材を使う「ちらしずし」）
３章　日本全国の郷土のすし（北海道・東北地方のすし
北陸・東海・関東地方のすし
関西・中国・四国地方のすし
九州・沖縄地方のすし）
(他の紹介)著者紹介 川澄 健
　川澄飾りずし協会会長。日本すし学院主席インストラクター。１９５６年生まれ。１６歳より東京、神奈川のすし店で修行を積む。江戸前ずしだけでなく、巻きずしや細工ずしの技術をみがき、テレビ東京の番組「ＴＶチャンピオン全国すし職人握り技選手権」にて３度優勝の実績をもつ。現在は、すし学校の教員としてすし職人を育成するほか、海外へすしの魅力を伝える活動も積極的におこなう。太巻きの断面に絵柄の出る「飾り巻きずし」の名づけ親(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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