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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ぶらりあるきカンボジアの博物館　　

著者名 中村 浩／著
著者名ヨミ ナカムラ,ヒロシ
出版者 芙蓉書房出版
出版年月 2015.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 服部007155575069.0/ﾅ/一般図書成人室　在庫  ○

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791.8　791.8
懐石料理

書誌詳細

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タイトルコード 1003000198191
書誌種別 図書
書名 ぶらりあるきカンボジアの博物館　　
書名ヨミ ブラリアルキ カンボジア ノ ハクブツカン
著者名 中村 浩／著
著者名ヨミ ナカムラ,ヒロシ
出版者 芙蓉書房出版
出版年月 2015.12
ページ数 152p
大きさ 21cm
ISBN 4-8295-0673-8
ISBN 978-4-8295-0673-8
分類記号 069.02235
内容紹介 プノンペン国立博物館、タマウ動物園、アンコール遺跡群…。博物館、美術館、植物園、動物園、記念館、寺院から「世界遺産」まで、カンボジア全域の全97箇所を紹介。カンボジアの隠れた魅力が満載!
著者紹介 1947年大阪府生まれ。立命館大学文学部史学科日本史学専攻卒業。大阪大谷大学名誉教授。博士(文学)。著書に「須恵器から見た被葬者像の研究」など。
件名1 博物館-カンボジア

(他の紹介)内容紹介 盛りつけに自信のない方へ―見栄えのする懐石料理に一歩近づく。向付から主菓子まで、盛りつけ例が満載！プロのコツを伝授。
(他の紹介)目次 ０１　知っておきたい茶懐石の心得（器と食材のバランスを考えましょう
基本の盛り方を知りましょう
器の準備と扱いを知りましょう）
０２　向付から主菓子まで盛りつけのポイント（向付
飯と汁
椀盛
焼物
進肴
八寸
香の物
主菓子）
０３　点心の盛りつけのポイント（松花堂弁当
大徳寺弁当
その他の器）
(他の紹介)著者紹介 後藤 紘一良
　懐石料理「龍雲庵」主人。１９４０年、岐阜県生まれ。１５歳で飛騨高山の料亭「洲さき」で修業後、東京・銀座の「辻留」に入店し、辻嘉一氏に師事。その後東京「胡蝶」の料理長を経て、９３年、東京・新宿に懐石料理「龍雲庵」を開店し、現在に至る。カルチャー教室等で懐石料理の講師も務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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