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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

知っておいしい肉事典　　

著者名 実業之日本社／編
著者名ヨミ ジツギョウ ノ ニホンシャ
出版者 実業之日本社
出版年月 2013.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里207578055648.2/ｼ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000521099
書誌種別 図書
書名 知っておいしい肉事典　　
書名ヨミ シッテ オイシイ ニクジテン
著者名 実業之日本社／編
著者名ヨミ ジツギョウ ノ ニホンシャ
出版者 実業之日本社
出版年月 2013.10
ページ数 223p
大きさ 18cm
ISBN 4-408-45474-0
ISBN 978-4-408-45474-0
分類記号 648.2
内容紹介 肉雑学を持ち歩く! 牛、豚、鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで133種類を網羅し、味や食感の特徴や扱い方、調理のポイントなどを解説する。持ち歩きに便利なハンディ版。
件名1 肉・肉製品

(他の紹介)内容紹介 味や食感、扱い方、調理ポイントなど食肉がわかる！牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで１３３種類。
(他の紹介)目次 第１章　牛肉（肩ロース
肩バラ
ネック　ほか）
第２章　豚肉（ネック
かた
肩ロース　ほか）
第３章　鶏肉（丸鶏
もも
むね　ほか）
第４章　そのほかの肉（羊肉
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第５章　加工品（挽肉（牛挽肉／豚挽肉／鶏挽肉／合挽肉）
ハム（ロースハム／ボンレスハム／プレスハム）
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第６章　日本の肉事情（格付け
飼育
流通　ほか）

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