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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

桂離宮の建築　 昭和・平成の大修復全記録 　

著者名 佐藤 理／著
著者名ヨミ サトウ,オサム
出版者 木耳社
出版年月 1999.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町800406928521.8/ｻ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000092089
書誌種別 図書
書名 桂離宮の建築　 昭和・平成の大修復全記録 　
書名ヨミ カツラ リキュウ ノ ケンチク
副書名 昭和・平成の大修復全記録
副書名ヨミ ショウワ ヘイセイ ノ ダイシュウフク ゼンキロク
著者名 佐藤 理／著
著者名ヨミ サトウ,オサム
出版者 木耳社
出版年月 1999.12
ページ数 253p
大きさ 22cm
ISBN 4-8393-5739-0
分類記号 521.825
内容紹介 調査と修復の中心的役割を果して、生涯の大半を桂離宮に関わった経験による詳細且つ精確な記述と大修復過程の貴重な写真多数で、桂離宮の全貌を明かす。『日本美術工芸』連載「桂離宮を修復する」をまとめる。
件名1 桂離宮

(他の紹介)内容紹介 幕末以降本格的に伝わった西洋料理により、人々の日常食は大きく変化した。移り変わる「食」をひも解きつつ、肉類などの食材を和風に応用した独自の料理と技術が広まる様子を描き、日本の家庭料理の豊かさを再発見する。
(他の紹介)目次 日々の食卓重視へ―プロローグ
新しい料理への目覚め（西洋料理に出会う
明治期の日常食）
料理教室・料理学校の誕生と発展（料理教室を開いた外国人
庖丁人による料理学校
多様な料理学校の開設と発展）
女学校の調理教育（明治初期の調理教育
高等女学校における調理教育
補習学校における調理教育）
料理書と雑誌による料理のひろがり（家庭向け料理書の刊行と特徴
料理雑誌・婦人雑誌の料理記事
料理講義録による通信教育）
家庭料理はどう変わったか―エピローグ
(他の紹介)著者紹介 江原 絢子
　１９４３年島根県に生まれる。１９６６年お茶の水女子大学家政学部食物学科を卒業。東京家政学院大学家政学部教授を経て、同大学名誉教授、博士（教育学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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