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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

たべもの語源辞典　　

著者名 清水 桂一／編
著者名ヨミ シミズ,ケイイチ
出版者 東京堂出版
出版年月 2012.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里208417717383.8/ﾀ/一般図書参考室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000408615
書誌種別 図書
書名 たべもの語源辞典　　
書名ヨミ タベモノ ゴゲン ジテン
著者名 清水 桂一／編
著者名ヨミ シミズ,ケイイチ
出版者 東京堂出版
出版年月 2012.9
ページ数 13,289p
大きさ 20cm
ISBN 4-490-10822-4
ISBN 978-4-490-10822-4
分類記号 383.81
内容紹介 野菜、魚介、果物、菓子など、身近な食材や料理500をとりあげ、その語源・由来をたどるとともに、料理法、逸話などの薀蓄を満載。美味で豊かな食の知識が詰まった語源辞典。
著者紹介 1907〜80年。横浜生まれ。叔父の四条流家元・石井泰次郎のもとで料理故実を学ぶ。クッキングスクールを経営、神奈川県立栄養短期大学講師も務めた。著書に「味の歳時記」など。
件名1 食物-辞典

(他の紹介)内容紹介 野菜、魚介、果物、菓子など身近な食材や料理５００をとりあげ、その語源・由来をたどるとともに料理法、逸話などの薀蓄を満載。刊行以来３０年余のロングセラーを改訂し新たに現代の読者に贈る。
(他の紹介)目次 鳥・獣・魚貝類（アオヤギ（青柳）
アユ（鮎）　ほか）
穀・野菜・果実・藻・茸類（アサツキ（浅葱）
イチジク（無花果）　ほか）
加工食品・菓子・酒・調味料（あかふくもち（赤福餅）
あさづけ（浅漬）　ほか）
調理法（あさじやき（浅路焼）
あらい（洗鱠）　ほか）
料理名（あさじやき（浅路焼）
あずきがゆ（小豆粥）　ほか）

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