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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

茶懐石に学ぶ日日の料理　　

著者名 後藤 加寿子／著
著者名ヨミ ゴトウ,カズコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2010.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町207295171596.2/ｺﾞ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000204303
書誌種別 図書
書名 茶懐石に学ぶ日日の料理　　
書名ヨミ チャカイセキ ニ マナブ ヒビ ノ リョウリ
著者名 後藤 加寿子／著
著者名ヨミ ゴトウ,カズコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2010.11
ページ数 141p
大きさ 27cm
ISBN 4-579-21122-7
ISBN 978-4-579-21122-7
分類記号 596.21
内容紹介 四季折々の茶事で供される代表的な茶懐石の流れとして「向、汁、椀、焼、鉢」の献立を紹介。日々の暮らしの中でできるもてなしのテーブルのしつらえや、家庭の料理に取り入れたい料理のレシピを収録する。
著者紹介 京都生まれ。武者小路千家(官休庵)十三世家元有隣斎と千澄子の長女。料理研究家。著書に「和のきほん、いつもの味をおいしく、手早く。」「京都生まれの和のおかず」など。
件名1 懐石料理

(他の紹介)目次 春（向―鯛の昆布じめ
汁―ふき　ほか）
夏（向―ごま豆腐とじゅんさい
汁―ずいき　ほか）
秋（向―鯛の菊花あえ
汁―金柑湯葉　ほか）
冬（向―柚子釜蒸し
汁―毛毬麩　ほか）
(他の紹介)著者紹介 後藤 加寿子
　武者小路千家（官休庵）十三世家元有隣斎と千澄子の長女として京都に生まれる。懐石料理の第一人者であった母の影響から日本料理への造詣を深める。また、同志社大学文学部在学中は陶磁器を研究。結婚後は料理研究家として活躍する。本格茶懐石と家庭料理、対極にあるように見えて本質は同じであるとの考えから、和食の入門クラスと、懐石料理を味わうクラスを主宰。古きよき日本料理の伝統を、現代のライフスタイルに生かし、若い世代に伝えることに意欲的(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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