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書誌情報サマリ

書名

辻調が教えるおいしさの公式　西洋料理　 ちくま文庫 つ15-1

著者名 辻調理師専門学校／編
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 筑摩書房
出版年月 2009.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑006288872596/ﾂ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000058262
書誌種別 図書
書名 辻調が教えるおいしさの公式　西洋料理　 ちくま文庫 つ15-1
書名ヨミ ツジチョウ ガ オシエル オイシサ ノ コウシキ(チクマ ブンコ)
著者名 辻調理師専門学校／編
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 筑摩書房
出版年月 2009.6
ページ数 213p
大きさ 15cm
ISBN 4-480-42601-7
ISBN 978-4-480-42601-7
分類記号 596
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 いつものメニューがレストランの味に大変身！おいしさにこだわるプロの技とセンスが学べます。レシピどおりに作っても、なんだかもの足りない―そんな経験はありませんか。本書では、レシピに書かれていないプロの料理人の常識と秘訣をポイントごとにわかりやすく解説します。読むだけで万全、知っておきたいスキルが満載。
(他の紹介)目次 第１章　肉料理
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第４章　パスタ
第５章　スープ
第６章　卵料理
第７章　西洋料理ア・ラ・カルト
第８章　家庭でできるコース料理

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