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書誌情報サマリ

書名

にっぽん台所文化史　　

著者名 小菅 桂子／著
著者名ヨミ コスゲ,ケイコ
出版者 雄山閣出版
出版年月 1991.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑002110088383.9/ｺ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000410219
書誌種別 図書
書名 にっぽん台所文化史　　
書名ヨミ ニッポン ダイドコロ ブンカシ
著者名 小菅 桂子／著
著者名ヨミ コスゲ,ケイコ
出版者 雄山閣出版
出版年月 1991.9
ページ数 227p
大きさ 22cm
ISBN 4-639-01055-9
分類記号 383.9
件名1 台所-歴史
件名2 料理器具-歴史

(他の紹介)内容紹介 この本は、化学の初心者に生化学のあらましを、その基礎になる化学とともに、できるだけおもしろくお話しする本である。
(他の紹介)目次 こころ以外はすべて化学物質
タンパク質はアミノ酸の愛のたまもの
アミノ酸は両性具有
アミノ酸分子は『鏡の国のアリス』
生物界の基準通貨はリン（燐）酸
エネルギーのもとになるお砂糖の仲間たち
遺伝情報をになう核酸（ＤＮＡとＲＮＡ）
糖からエネルギーをつくる仕組み
あぶらと石鹸のはなし
化学の裏方さん（酵素の仲間たち）
肝臓は栄養物質の大集散地（タンパク質とアミノ酸の分解）
ビタミンとホルモンの話
不老長寿の化学
からだを守る最前線（リンパ球と免疫）
味覚と香り、嗜好品、毒の化学
化学でこころに迫れるか
(他の紹介)著者紹介 佐藤 博保
　１９３７年東京都生まれ。１９６６年理学博士（大阪大学）。１９７８年三重大学工学部教授。１９９４‐９６年分子科学研究所客員教授（併任）。１９９７‐２００１年三重大学機器分析センター長（併任）。２００１年三重大学名誉教授。専門はレーザー光化学、量子化学。２００７年１１月逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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