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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理の科学　[正]1 素朴な疑問に答えます 　

著者名 ロバート・ウォルク／著
著者名ヨミ ロバート ウォルク
出版者 楽工社
出版年月 2012.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里207477936498.5/ｳ/1一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000429400
書誌種別 図書
書名 料理の科学　[正]1 素朴な疑問に答えます 　
書名ヨミ リョウリ ノ カガク
副書名 素朴な疑問に答えます
副書名ヨミ ソボク ナ ギモン ニ コタエマス
著者名 ロバート・ウォルク／著 　 ハーパー保子／訳
著者名ヨミ ロバート ウォルク　ハーパー ヤスコ
出版者 楽工社
出版年月 2012.12
ページ数 294p
大きさ 21cm
ISBN 4-903063-57-7
ISBN 978-4-903063-57-7
分類記号 498.53
内容紹介 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる! 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。1は、甘いもの、塩、脂肪、肉、魚などを取り上げる。
著者紹介 ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約30年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。
件名1 食品化学

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(他の紹介)著者紹介 立原 えりか
　東京生まれ、童話作家。「人魚のくつ」でデビュー以来、ファンタジーを書きつづけている。２００３年４月には、アンデルセンのメルヘン大賞２０回を記念して「麦の王様」を刊行。広島アンデルセン、池袋コミュニティカレッジほかで童話創作教室の講師、日本通信教育連盟の「立原えりかの童話塾」塾長、童話創作の機関紙「ヒースランド」の編集長、Ｓｏ‐ｎｅｔが製作する世界の童話「ストーリーゲート」の総合監修、「アンデルセンのメルヘン大賞」「ＪＯＭＯ童話賞」、神奈川新聞主催の「夏のすいせん図書読書感想文コンクール」の選考委員などをつとめている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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