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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の味醬油の歴史　　 歴史文化ライブラリー 187

著者名 林 玲子／編
著者名ヨミ ハヤシ,レイコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2005.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑205989601588.6/ﾆ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000678339
書誌種別 図書
書名 日本の味醬油の歴史　　 歴史文化ライブラリー 187
書名ヨミ ニホン ノ アジ ショウユ ノ レキシ(レキシ ブンカ ライブラリー)
著者名 林 玲子／編 　 天野 雅敏／編
著者名ヨミ ハヤシ,レイコ　アマノ,マサトシ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2005.4
ページ数 8,202p
大きさ 19cm
ISBN 4-642-05587-8
分類記号 588.6
内容紹介 日本の食卓に欠かせない調味料・醬油。その工夫を凝らした開発・販売の軌跡を辿り、「日本の味」誕生の舞台裏を鮮やかに描き出す。
件名1 醬油-歴史

(他の紹介)内容紹介 キッコーマン・ヤマサ・ヒゲタなどに代表され、日本の食卓に欠かせない調味料＝醤油。関西や関東、北部九州を中心に、大手や地方中小メーカーの工夫を凝らした開発・販売の軌跡を辿り、「日本の味」誕生の舞台裏を描く。
(他の紹介)目次 日本の醤油とは―プロローグ
国際的商品となった日本醤油（醤油の国際化
醤油の原料
海外での生産と消費）
関西地方の醤油醸造（関西の三つの産地
湯浅の醤油醸造業
龍野の醤油醸造業
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醤油あれこれ―エピローグ
(他の紹介)著者紹介 林 玲子
　１９３０年生まれ、１９６５年東京大学大学院経済学研究科博士課程修了、流通経済大学名誉教授・経済学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
天野 雅敏
　１９４８年生まれ、１９７７年神戸大学大学院経済学研究科博士課程修了、神戸大学大学院経済学研究科教授・経済学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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