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書誌情報サマリ

書名

耐火煉瓦の歴史　 セラミックス史の一断面 　

著者名 竹内 清和／著
著者名ヨミ タケウチ,キヨカズ
出版者 内田老鶴圃
出版年月 1990.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑002035251573.4/ﾀ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000386426
書誌種別 図書
書名 耐火煉瓦の歴史　 セラミックス史の一断面 　
書名ヨミ タイカ レンガ ノ レキシ
副書名 セラミックス史の一断面
副書名ヨミ セラミックスシ ノ イチ ダンメン
著者名 竹内 清和／著
著者名ヨミ タケウチ,キヨカズ
出版者 内田老鶴圃
出版年月 1990.6
ページ数 197p
大きさ 21cm
ISBN 4-7536-5116-9
分類記号 573.4
件名1 耐火物
件名2 煉瓦

(他の紹介)目次 第１回・食の文化フォーラム―つくり手の変化
基調講演―「つくる」・日本の調理１００年
第２回・食の文化フォーラム―調理の多様化とその背景
第３回・食の文化フォーラム―つくる情報
総括講演―家庭料理の１００年

書店リンク

  

内容細目

1 人間生活を包む「つくる文化」   1-8
杉田 浩一／著
2 「つくる」・日本の調理一〇〇年   11-29
杉田 浩一／著
3 『暮しの手帖』五〇年から見た家庭生活の変化   30-48
大橋 鎮子／著
4 家庭料理の多様化とその背景   77-93
下村 道子／著
5 加工食品産業(惣菜・仕出しをふくむ)の発達と調理への影響   94-106
藤木 正一／著
6 集団給食の家庭への影響   107-133
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7 「つくる」場所の一〇〇年   134-150
山口 昌伴／著
8 調理教育の変遷と家庭への影響   183-196
江原 絢子／著
9 『きょうの料理』に求められる“つくり方”の変遷   197-206
川島 祐子／著
10 家庭料理の一〇〇年   207-223
石毛 直道／著
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