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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

マヨネーズ・ドレッシングの知識　　

著者名 今井 忠平／著
著者名ヨミ イマイ,チュウヘイ
出版者 幸書房
出版年月 1993.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑002321180588.6/ｲ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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マヨネーズ　ドレッシング

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000443784
書誌種別 図書
書名 マヨネーズ・ドレッシングの知識　　
書名ヨミ マヨネーズ ドレッシング ノ チシキ
著者名 今井 忠平／著
著者名ヨミ イマイ,チュウヘイ
出版者 幸書房
出版年月 1993.4
ページ数 302p
大きさ 19cm
ISBN 4-7821-0117-1
分類記号 588.6
内容紹介 1.マヨネーズの語源 2.わが国のマヨネーズ・ドレッシングの沿革 3.世界のマヨネーズ 4.マヨネーズ、ドレッシング類の分類と規格 5.マヨネーズの原料 6.マヨネーズの製造法 7.マヨネーズと微生物 8.サラダの衛生 ほか3章
件名1 マヨネーズ
件名2 ドレッシング

(他の紹介)目次 １　マヨネーズの語源
２　わが国のマヨネーズ・ドレッシングの沿革
３　世界のマヨネーズ
４　マヨネーズ、ドレッシング類の分類と規格
５　マヨネーズの原料
６　マヨネーズの製造法
７　マヨネーズと微生物
８　サラダの衛生
９　自家製マヨネーズの衛生
１０　マヨネーズの化学的、物理的変化
１１　マヨネーズの栄養および応用など

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