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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

家政学の間違い　　

著者名 ローラ・シャピロ／著
著者名ヨミ ローラ シャピロ
出版者 晶文社
出版年月 1991.5

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1 野畑002054286590.2/ｼ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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家政-歴史　料理(西洋)-アメリカ合衆国

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000404341
書誌種別 図書
書名 家政学の間違い　　
書名ヨミ カセイガク ノ マチガイ
著者名 ローラ・シャピロ／著 　 種田 幸子／訳
著者名ヨミ ローラ シャピロ　タネダ,サチコ
出版者 晶文社
出版年月 1991.5
ページ数 349,14p
大きさ 20cm
ISBN 4-7949-6058-1
分類記号 590.2
件名1 家政-歴史
件名2 料理(西洋)-アメリカ合衆国

(他の紹介)内容紹介 アメリカ料理はなぜ「味」を失ったか？アメリカ家政学の先駆者たちの情熱と、いまとなっては奇妙で心得ちがいな発想を掘りおこし、料理と女性と社会とのかかわりを丹念に跡づける。
(他の紹介)目次 プロローグ　家政学の誕生
１　家庭は小さな天国だ
２　家事に「科学」を
３　ボストン料理学校の活動
４　「科学的料理」とは？
５　すり切り計量法の母
６　台所から社会を変える
７　家政学をはばむもの、それは女
８　食品産業と家政学の甘い関係
エピローグ　家政学はなぜ失墜したか

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