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書誌情報サマリ

書名

美食の文化史　 ヨーロッパにおける味覚の変遷 　

著者名 ジャン=フランソワ・ルヴェル／著
著者名ヨミ ジャン フランソワ ルヴェル
出版者 筑摩書房
出版年月 1989.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑000819268383.8/ﾙ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000373313
書誌種別 図書
書名 美食の文化史　 ヨーロッパにおける味覚の変遷 　
書名ヨミ ビショク ノ ブンカシ
副書名 ヨーロッパにおける味覚の変遷
副書名ヨミ ヨーロッパ ニ オケル ミカク ノ ヘンセン
著者名 ジャン=フランソワ・ルヴェル／著 　 福永 淑子／訳 　 鈴木 晶／訳
著者名ヨミ ジャン フランソワ ルヴェル　フクナガ,ヨシコ　スズキ,ショウ
出版者 筑摩書房
出版年月 1989.10
ページ数 281p
大きさ 22cm
ISBN 4-480-83099-5
分類記号 383.83
件名1 料理(西洋)-歴史
件名2 美食

(他の紹介)内容紹介 絢爛たる美食の絵巻。古代ギリシアから、「美しい狂気」といわれる天才カレームの黄金期を経て現代に至るまで―２０００年におよぶ人々の美味へのあくなき挑戦の歴史を、文学・料理書・食通の回想録等の資料を駆使して織りなす華麗なる絵巻。壮大に描く西洋料理の歴史。
(他の紹介)目次 １　料理の二つの起源
２　アリストファネスの野兎からペトロニウスの猪まで
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６　料理からガストロノミーへ
７　古いものと新しいもの
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