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書誌情報サマリ

書名

フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」　 グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ 　

著者名 アンリ・ルルー／製菓
著者名ヨミ アンリ ルルー
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中007430036596.6/ﾌ/一般図書成人室　在庫  ○

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津上 俊哉／著

書誌詳細

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タイトルコード 1003000317019
書誌種別 図書
書名 フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」　 グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ 　
書名ヨミ フレンチジコミ ノ ショコラ ノ オカシ
副書名 グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ
副書名ヨミ グラン シェフ ガ ハツコウカイ スル ヒミツ ノ レシピ
著者名 アンリ・ルルー／製菓 　 ジャン=ポール・エヴァン／製菓 　 フレデリック・カッセル／製菓 　 大森 由紀子／文
著者名ヨミ アンリ ルルー　ジャン ポール エヴァン　フレデリック カッセル　オオモリ,ユキコ
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-418-17305-1
ISBN 978-4-418-17305-1
分類記号 596.65
内容紹介 ボンボン・ショコラから焼き菓子、アントルメまで…。フランスのパティスリー界をリードするグラン・シェフ3人のショコラレシピを、丁寧な工程写真で紹介。各シェフの工房で実際に使われる材料と作り方がわかる。
著者紹介 「アンリ・ルルー」創始者ショコラティエ、キャラメリエ(キャラメル職人)。
件名1 菓子
件名2 チョコレート

(他の紹介)内容紹介 １９８９年６月４日「血の日曜日」、民主化を叫ぶ学生や市民と〓＠６８Ｂ０小平に何が起こったか。この悲劇の本質を衝き、権力中枢のすさまじい暗闘を抉り、社会主義の世紀末を見通す。香港、台湾はどうなるのか。そして、日本の選択は―。中国問題第一人者による渾身の緊急書き下し。
(他の紹介)目次 第１章　「血の日曜日」と恐怖政治
第２章　歴史的な反・革命
第３章　「４‐５月革命」の背景と経過
第４章　なぜ戒厳令か、なぜ武力鎮圧か
第５章　権力闘争の過去と現在
第６章　中ソ首脳会議のドラマ
第７章　解体する人民共和国
第８章　マルクス主義が消えていく
第９章　動揺する香港の将来
第１０章　自身を深める台湾
第１１章　日本外交が問われている

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