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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

美しいフランス菓子の教科書  

著者名 メラニー・デュピュイ/レシピ&解説
著者名ヨミ メラニー デュピュイ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2016.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑008982019596.6/デ/一般図書成人室 在庫 

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弓削 達 伊藤 貞夫
ギリシア(古代) ローマ(古代)

書誌詳細

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タイトルコード 1003000291189
書誌種別 図書
書名 美しいフランス菓子の教科書  
書名ヨミ ウツクシイ フランス ガシ ノ キョウカショ
著者名 メラニー・デュピュイ/レシピ&解説   ピエール・ジャヴェル/写真   ヤニス・ヴァルツィコス/絵   アンヌ・カゾール/技術説明   河 清美/訳
著者名ヨミ メラニー デュピュイ ピエール ジャヴェル ヤニス ヴァルツィコス アンヌ カゾール カワ,キヨミ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2016.11
ページ数 287p
大きさ 27cm
ISBN 4-7562-4809-1
ISBN 978-4-7562-4809-1
分類記号 596.65
内容紹介 基礎から学べるフランス製菓のレシピ集。生地、クリーム、デコレーションといった46の基本技法と、それらを応用して作る53種のパティスリー(お菓子)のレシピを、イラスト・材料表・工程写真とともに解説する。
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活躍。
件名1 菓子

(他の紹介)内容紹介 ヨーロッパ的価値の源泉といわれる古代ギリシア・ローマ文明。この両文明の内的構造を共同体、国家、奴隷制、軍隊、宗教、周辺世界、家族生活、女性、性意識、生活文化など多角的な視点から対比させ、その全体像を実証的に構築しようとする、わが国初めての共同研究の成果。
(他の紹介)目次 第1章 総説日本人の世界史像におけるギリシアとローマ
第2章 ポリスとキウィタス
第3章 帝国支配とそのイデオロギー
第4章 農業と土地制度
第5章 政治と軍制
第6章 市民の生活と意識
第7章 奴隷制
第8章 宗教
第9章 周辺地域

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