検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。
    在庫の資料を予約してもすぐに準備できるとは限りません。
    お急ぎの場合は所蔵館にて当日中のお取り置きができますので、予約をせずに所蔵館にお電話でお問い合わせください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

“美味しさ”と味覚の科学　　 ポピュラーサイエンスブックス

著者名 小俣 靖／著
著者名ヨミ コマタ,ヤスシ
出版者 日本工業新聞社
出版年月 1986.10

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑000133496491/ｺ/一般図書書庫その他　在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

味覚
【おいしさの9割はこれで決まる!】 おいしさの9割はこれで決まる!
西村 敏英／著 【味なニッポン戦後史】 味なニッポン戦後史
澁川 祐子／著 【おいしい味の表現術】 おいしい味の表現術
瀬戸 賢一／編,… 【悪魔の食べ合わせレシピ　：　ソッコ…】 悪魔の食べ合わせレシピ　：　ソッコ…
鈴木 隆一／著 【はっきりあじがわかるかな?】 はっきりあじがわかるかな?
せべ まさゆき／… 【「うまい!」の科学　：　データでわ…】 「うまい!」の科学　：　データでわ…
高橋 貴洋／[著… 【食感をめぐるサイエンス　：　味や香…】 食感をめぐるサイエンス　：　味や香…
オーレ・G.モウ… 【「おいしさ」の科学　：　素材の秘密…】 「おいしさ」の科学　：　素材の秘密…
佐藤 成美／著 【子どもの味覚を育てる　：　親子で学…】 子どもの味覚を育てる　：　親子で学…
ジャック・ピュイ… 【おいしくたべる】 おいしくたべる
松本 仲子／監修… 【やせる味覚の作り方】 やせる味覚の作り方
小倉 朋子／[著… 【おいしさの表現辞典】 おいしさの表現辞典
川端 晶子／編,… 【ピュイゼ子どものための味…食育入門編】 ピュイゼ子どものための味…食育入門編
石井 克枝／著,… 【0〜5歳子どもの味覚の育て方　：　…】 0〜5歳子どもの味覚の育て方　：　…
とけいじ 千絵／… 【おいしさの人類史　：　人類初のひと…】 おいしさの人類史　：　人類初のひと…
ジョン・マッケイ… 【味覚を変えればやせられる】 味覚を変えればやせられる
森 拓郎／著 【食の探究】 食の探究
日経サイエンス編… 【フードトラップ　：　食品に仕掛けら…】 フードトラップ　：　食品に仕掛けら…
マイケル・モス／… 【やさしい味覚障害の自己管理】 やさしい味覚障害の自己管理
池田 稔／編 【おいしいランドのたんけんたい　：　…】 おいしいランドのたんけんたい　：　…
本間 正樹／作,… 【味のなんでも小事典　：　甘いものは…】 味のなんでも小事典　：　甘いものは…
日本味と匂学会／… 【おいしさの科学事典】 おいしさの科学事典
山野 善正／総編… 【味のふしぎ百科2】 味のふしぎ百科2
栗原 堅三／編著 【味のふしぎ百科1】 味のふしぎ百科1
栗原 堅三／編著 【感じてみよう!味・歯ごたえ・舌ざわ…】 感じてみよう!味・歯ごたえ・舌ざわ…
岩本 聖子／[ほ…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000316397
書誌種別 図書
書名 “美味しさ”と味覚の科学　　 ポピュラーサイエンスブックス
書名ヨミ オイシサ ト ミカク ノ カガク(ポピュラー サイエンス ブックス)
著者名 小俣 靖／著
著者名ヨミ コマタ,ヤスシ
出版者 日本工業新聞社
出版年月 1986.10
ページ数 346p
大きさ 19cm
ISBN 4-8191-0739-9
分類記号 491.377
件名1 味覚

(他の紹介)内容紹介 “味”のメカニズムの秘密を探る！「ああ“美味しかった”」―食べ物を口にしてふとつぶやくことがある。この美味しかった―という要素は何なのか。そしてその主な要素である味覚の秘密。味の研究の第一人者が、誰れにでも理解できるように、そのメカニズムを探る。
(他の紹介)目次 １　「食物」と嗜好
２　現代日本の食生活
３　「食物」の“美味しさ”
４　「食物」の“美味しさ”と味覚
５　ひとの味覚生理
６　味の種類
７　「基本味」を主体とした味の性質
８　味覚現象―五基本味をベースに起こる様々な味覚作用
９　味覚と人体生理
１０　天然食品中の呈味成分―研究例
１１　各種天然食品中の呈味成分
１２　味を測る―味の数量化
１３　食味雑話
１４　味覚研究の今後の展開

書店リンク

  

内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。