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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日々の食卓にフランスをひとさじ　　

著者名 三國 清三／著
著者名ヨミ ミクニ,キヨミ
出版者 宝島社
出版年月 2026.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里009862566596/ﾐ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1003001110064
書誌種別 図書
書名 日々の食卓にフランスをひとさじ　　
書名ヨミ ヒビ ノ ショクタク ニ フランス オ ヒトサジ
著者名 三國 清三／著
著者名ヨミ ミクニ,キヨミ
出版者 宝島社
出版年月 2026.1
ページ数 189p
大きさ 19cm
ISBN 4-299-07371-6
ISBN 978-4-299-07371-6
分類記号 596
内容紹介 家庭の料理で実践できるコツ、プロの料理人による技、ワインやチーズの魅力、レストランの堪能方法…。フランス料理界の巨匠・三國清三シェフが、長年の経験から導いた「日々の食卓を輝かせるヒント」を綴る。
著者紹介 北海道増毛町生まれ。スイス日本大使館料理長などを経て、東京・四ツ谷にレストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」をオープン。同店を閉店後、カウンターのみの「三國」を四ツ谷にオープン。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 あなたの料理を変えるのはレシピじゃない世界のミクニ流おいしさの流儀４７。
(他の紹介)目次 １　好きなものを作るよろこび（毎日の献立を考えるヒント
食材の走り、旬、名残を上手に生かす　ほか）
２　食材の魅力を最大限に引き出す（素材の組み合わせで、うま味を強める
うま味調味料を使う？自然のものにこだわる？　ほか）
３　火と油の魔法（食材が生きるオイルの使い分け
バターは泡を立てて軽く仕上げる　ほか）
４　知れば広がる食の楽しみ（奥が深いチーズの魅力
ワインを心から楽しむ秘訣　ほか）
５　「おいしい」は、もっと自由でいい（自然は偉大な先生、レシピは道しるべ
レシピにある食材がそろわなくてもいい　ほか）

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