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書誌情報サマリ

書名

発酵タイごはん100　 本格的なタイ発酵料理が自宅で楽しめる! 　 とりこBOOKレーベル

著者名 橋本 加名子／著
著者名ヨミ ハシモト,カナコ
出版者 主婦の友社
出版年月 2026.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210920146596.2/ﾊ/一般図書成人室　在庫  ○

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榎本 美沙／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001108897
書誌種別 図書
書名 発酵タイごはん100　 本格的なタイ発酵料理が自宅で楽しめる! 　 とりこBOOKレーベル
書名ヨミ ハッコウ タイ ゴハン ヒャク(トリコ ブック レーベル)
副書名 本格的なタイ発酵料理が自宅で楽しめる!
副書名ヨミ ホンカクテキ ナ タイ ハッコウ リョウリ ガ ジタク デ タノシメル
著者名 橋本 加名子／著 　 工藤 あき／監修
著者名ヨミ ハシモト,カナコ　クドウ,アキ
出版者 主婦の友社
出版年月 2026.1
ページ数 143p
大きさ 18cm
ISBN 4-07-462261-0
ISBN 978-4-07-462261-0
分類記号 596.22
内容紹介 マニアックすぎるタイ発酵調味料の世界へようこそ! 4つの地方の魚醬から発酵ソーセージ、タイの納豆まで。現地の味をおうちで楽しめる24種の発酵食と展開レシピを、オールーカラーで紹介します。
著者紹介 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター、国際薬膳調理師、防災士。著書に「アイラップで簡単レシピ」など。
件名1 料理(タイ)
件名2 発酵食品

(他の紹介)内容紹介 タイのおいしさは発酵食にあった！４つの地方の魚醤から発酵ソーセージ、タイの納豆まで２４種の発酵食と展開レシピ。
(他の紹介)目次 １　タイの味の基盤　地方によって違う「魚の発酵調味料」（海水魚の魚醤　中部「ナムプラー」
中部ナムプラーのつくり方　ほか）
２　東北部（イサーン）地方の発酵食（肉ともち米で作る「ネーム」
ネームのつくり方　ほか）
３　北部地方の発酵食（魚をまるまる発酵させた「プラーソム」
プラーソムのつくり方　ほか）
４　中部地方の発酵食（えびの発酵調味料「ガピ」
ガピのつくり方　ほか）
５　南部地方の発酵食（にんにくまるごと甘酢漬け「ガティアムドーン」
ガティアムドーンのつくり方　ほか）

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