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書誌情報サマリ

書名

アマムダコタン　 パン・サンドイッチ・発想・展開 　

著者名 平子 良太／著
著者名ヨミ ヒラコ,リョウタ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.4

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1 野畑008604373596.6/ﾋ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000797009
書誌種別 図書
書名 アマムダコタン　 パン・サンドイッチ・発想・展開 　
書名ヨミ アマム ダコタン
副書名 パン・サンドイッチ・発想・展開
副書名ヨミ パン サンドイッチ ハッソウ テンカイ
著者名 平子 良太／著
著者名ヨミ ヒラコ,リョウタ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.4
ページ数 191p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-06346-8
ISBN 978-4-388-06346-8
分類記号 596.63
内容紹介 福岡の人気ベーカリー「アマムダコタン」のレシピ集。惣菜系サンドイッチとドッグ、甘いサンドイッチと生菓子パンなどオリジナリティ豊かなパン・サンドイッチの写真を掲載し、それらの構成、組み立て方を図解を交えて紹介。
著者紹介 1983年長崎県生まれ。福岡のイタリア料理店で料理長を務め、2012年「パスタ食堂ヒラコンシェ」を独立開業。その後、ベーカリー、カフェなど他分野にわたって店舗展開を進める。
件名1 パン
件名2 サンドイッチ

(他の紹介)内容紹介 マリトッツォブームの火付け役！話題のベーカリー待望のレシピ集。オリジナルレシピ完全公開。
(他の紹介)目次 １章　惣菜系サンドイッチとドッグの発想（ダコタンバーガー
タンドリーチキンのグリルオニオンサンド　ほか）
２章　甘いサンドイッチと生菓子パンの発想（プロシュートとブルーベリージャム、ブルーチーズのハニートースト
いちじくのハニートースト
　ほか）
３章　サステナブレッドの発想（パンペルデュ
パンペルデュサレ　ほか）
４章　パン、具材、ソースやクリームその構成と展開（１章から３章のメニュー７５品の組み立て方掲載）
５章　基本のレシピ、ソース、バター、クリーム、具材など（マヨネーズ
コールスロー　ほか）
(他の紹介)著者紹介 平子 良太
　１９８３年長崎県生まれ。高校卒業後、長崎のホテル、東京のイタリア料理店や和食店で研鑽を積む。福岡のイタリア料理店で料理長を務め、２０１２年「パスタ食堂ヒラコンシェ」を独立開業。その後イタリア料理店、ドライフラワーショップ、ベーカリー、カフェなど多分野にわたって店舗展開を進めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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