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書名

箱根「竹仙人」の料理が世界に響いた理由　 箱根の繁盛旅館オーナーシェフ四十五歳からの成功術 　

著者名 鈴木 角雄／著
著者名ヨミ スズキ,カクオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町008183378689.8/ｽ/一般図書成人室　在庫  ○

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服部 真和／監修

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000629778
書誌種別 図書
書名 箱根「竹仙人」の料理が世界に響いた理由　 箱根の繁盛旅館オーナーシェフ四十五歳からの成功術 　
書名ヨミ ハコネ タケセンニン ノ リョウリ ガ セカイ ニ ヒビイタ リユウ
副書名 箱根の繁盛旅館オーナーシェフ四十五歳からの成功術
副書名ヨミ ハコネ ノ ハンジョウ リョカン オーナー シェフ ヨンジュウゴサイ カラ ノ セイコウジュツ
著者名 鈴木 角雄／著
著者名ヨミ スズキ,カクオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.5
ページ数 180p
大きさ 19cm
ISBN 4-416-91990-3
ISBN 978-4-416-91990-3
分類記号 689.8
内容紹介 どん底からのサバイバルを懸けて旅館経営に船出し、45歳で料理人を目指すことに-。こだわりの創作料理で経営危機を克服し、名物蕎麦や竹細工の器を生み出した美食の宿「紫雲荘」亭主が伝える、人生&事業再生術。
著者紹介 1946年静岡県生まれ。株式会社ホテル紫雲荘代表取締役社長。箱根塔ノ沢温泉「紫雲荘」亭主。
件名1 ホテル紫雲荘

(他の紹介)内容紹介 高校卒業後、立身出世を目指して上京。六本木で不動産会社を起こして成功し、瞬く間に富を手に入れるが、バブル経済崩壊とともに奈落の底に突き落とされることに。資産を損切りし、なんとか自己破産は切り抜けるものの、資産として残ったのは、高齢の大家さんたちを温泉で労おうと大倉文化財団から購入していた箱根の瀟洒な旅館だけ。そこで一念発起、旅館の本格経営に臨むも、そこにもいばらの道が待ち受けていた。板前との確執や温泉地ならではのトラブル…。切羽詰まった挙げ句、みずから料理人になる決断をしたのは四十五歳のこと。包丁を握ったことすらなかった中年男の大挑戦が始まった―。
(他の紹介)目次 第１章　バブル経済時代の不動産業（九人きょうだいの末っ子は自由の身
東京・六本木で富をつかむ　ほか）
第２章　旅館経営の本格始動〜失態編（大倉喜八郎の元別荘
旅館業を本格化させて驚いたこと　ほか）
第３章　「よし、俺が料理人になる」（四十五歳からの大挑戦
どん底からの巻き返し　ほか）
第４章　見果てぬ志のゆくえ（かけがえのない出会いに恵まれて
「おもてなし」の心は国境も越える　ほか）
特別編　未来に伝えたい和文化の創作料理（次世代に託す料理のレシピ
寄稿・紫雲荘のお客様より）

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