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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

キッチンの悪魔　 三つ星を越えた男 　

著者名 マルコ・ピエール・ホワイト／[著]
著者名ヨミ マルコ ピエール ホワイト
出版者 みすず書房
出版年月 2019.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里008064818289.3/ﾎ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000585195
書誌種別 図書
書名 キッチンの悪魔　 三つ星を越えた男 　
書名ヨミ キッチン ノ アクマ
副書名 三つ星を越えた男
副書名ヨミ ミツボシ オ コエタ オトコ
著者名 マルコ・ピエール・ホワイト／[著] 　 ジェームズ・スティーン／[著] 　 千葉 敏生／訳
著者名ヨミ マルコ ピエール ホワイト　ジェームズ スティーン　チバ,トシオ
出版者 みすず書房
出版年月 2019.11
ページ数 341p
大きさ 20cm
ISBN 4-622-08856-1
ISBN 978-4-622-08856-1
分類記号 289.3
内容紹介 イギリス労働者階級から這いあがり、ミシュラン三つ星を獲得したシェフ、マルコ・ピエール・ホワイト。あえて星をすて、経営に専念した孤高のシェフの闘争記。実際にふるまわれていたフルコースを再現できるレシピ付き。
著者紹介 1961年イギリス生まれ。フランス料理のシェフ。「ハーヴェイズ」を開店、イギリス人で初めてミシュラン三つ星取得。引退後、レストラン・ホテルを運営。

(他の紹介)内容紹介 イギリス人で初めてミシュラン三つ星を獲得したフレンチシェフは、料理学校やフランス留学などを経ずに頂点にのぼりつめた異色の人だった。ヌーヴェル・キュイジーヌなどの流行に背を向けた独自路線で、ひとつ、ふたつと星を増やし、独立して開いたレストランでついに三つ星を得るまでに駆使したあらゆる知恵が、本書の前半で惜しげもなく描かれる。しかし彼は、生活のすべてをキッチンに注ぎ込んでようやく得た三つ星を、わずか５年で返上してしまった―。美食界の評価主義の弊害や、華やかな業界の裏側にも触れる、孤高のシェフの闘争記。実際にふるまわれていたフルコースを再現できるレシピ付。
(他の紹介)目次 一日一味
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オックスフォードの首領（ドン）
仲間入り
帰郷
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お代はミンクで
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秘密
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夢、叶う
平凡な１日
料理一筋
あの日の空
荒海
名声をなげうって
支柱なき人生
(他の紹介)著者紹介 ホワイト，マルコ・ピエール
　１９６１年イギリス・リーズ生まれ。フランス料理のシェフ。高校中退後、レストランを転々としたのちに２４歳で“ハーヴェイズ”を開店して、イギリス人で初めてミシュランの三つ星を取得する。１９９９年に引退後、イギリス、アメリカ、中国、ジャマイカなどでレストラン・ホテルを運営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
スティーン，ジェームズ
　イギリスのジャーナリスト。雑誌、新聞などへの寄稿多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
千葉 敏生
　翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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