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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑　　

著者名 横山 博／ほか著
著者名ヨミ ヨコヤマ,ヒロシ
出版者 緑書房
出版年月 2019.1

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里209641612667.0/ﾌﾞ/一般図書参考室　在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000509419
書誌種別 図書
書名 部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑　　
書名ヨミ ブイベツ デ ミツカル スイサン ショクヒン ノ キセイチュウ イブツ ケンサク ズカン
著者名 横山 博／ほか著
著者名ヨミ ヨコヤマ,ヒロシ
出版者 緑書房
出版年月 2019.1
ページ数 161p
大きさ 26cm
ISBN 4-89531-364-3
ISBN 978-4-89531-364-3
分類記号 667.036
内容紹介 水産食品の寄生虫&異物124例を写真や図表とともに解説。魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる。風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバーする。
著者紹介 東京大学大学院農学生命科学研究科助教。博士(農学)。養殖魚の粘液胞子虫病や微胞子虫病に取り組む。水産食品の寄生虫検索データベース『D-PAF』を作成・運営。
件名1 水産物-便覧
件名2 寄生虫-便覧
件名3 食品衛生-便覧

(他の紹介)内容紹介 食の安全が問われる時代の水産・食品業界の必携書！写真＋図表は３００点！寄生虫＆異物１２４例を解説！魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、魚類以外の甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる！発生頻度を３段階評価！アニサキスなど人体に有害なものは特に詳しく！寄生虫と間違われやすい「異物」も掲載！風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバー！寄生虫発見時の検体保管や送付方法も付録！
(他の紹介)目次 第１章　魚肉の異常・寄生虫
第２章　内臓の異物・寄生虫
第３章　外観の異常・寄生虫
第４章　甲殻類・貝類・頭足類の寄生虫
第５章　人体に有害な寄生虫
第６章　水産食品にみられる異物
第７章　風評被害を発生させないためのリスクコミュニケーション
付録　原虫および大型寄生虫の検体保存・輸送方法

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