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書誌情報サマリ

書名

池田郷土研究　第28号　

著者名 池田郷土研究編集委員会／編集
著者名ヨミ イケダ キョウド ケンキュウ ヘンシュウ イインカイ
出版者 池田郷土史学会
出版年月 2026.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町702864695216.3/ｲ/28一般図書参考室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001142747
書誌種別 図書
書名 池田郷土研究　第28号　
書名ヨミ イケダ キョウド ケンキュウ
著者名 池田郷土研究編集委員会／編集
著者名ヨミ イケダ キョウド ケンキュウ ヘンシュウ イインカイ
出版者 池田郷土史学会
出版年月 2026.3
ページ数 114p
大きさ 26cm
分類記号 216.3
件名1 池田市-歴史

(他の紹介)内容紹介 家庭で食べる、日常の料理こそが一番美味しいんです。この本で紹介する料理は、食材や調味料、道具、作り方に至るまで、シンプルでかんたんなものばかりです。食材本来の味を活かす、時間をかけすぎない、出汁は使わないなど、美味しく作るためのコツと技をお伝えします。
(他の紹介)目次 １・１・１の割合おかず
８・１・１の割合おかず
かんたんだし
具だくさん汁もの
トマトジュースや豆乳もだし
野菜はゆでて食べる
野菜は焼いて食べる
野菜は漬けもので食べる
切り身魚のおかず
豆腐のおかず
朝卵定食
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作りおきおかず
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(他の紹介)著者紹介 野﨑 洋光
　１９５３年福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテル、八芳園を経て、１９８０年に「とく山」の料理長に就任。１９８９年に西麻布「分とく山」の料理長に就任、２００４年に南麻布に移転。総料理長として統括し２０２３年に勇退。伝統や慣習にとらわれず、自分の舌がおいしいと思うものを、その時代に合った方法で作り続けている。食材の個性を活かし、手を加えすぎずにシンプルに仕上げる調理法は、料理初心者にもわかりやすいと定評がある。近年は、料理人歴５０年の経験をもとに、ＹｏｕＴｕｂｅやｎｏｔｅで「本格おうち和食」のレシピを発信するほか、企業アドバイザー、ドラマ「鬼平犯科帳」「魯山人のかまど」などの料理監修も行うなど、多方面で幅広く活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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