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書誌情報サマリ

書名

かむ・飲み込むが難しい人のごはん　 「嚥下調整食学会分類2021」に対応 　

著者名 藤谷 順子／監修
著者名ヨミ フジタニ,ジュンコ
出版者 講談社
出版年月 2026.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町211003967498.5/ｶ/一般図書医療・健康　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003001154305
書誌種別 図書
書名 かむ・飲み込むが難しい人のごはん　 「嚥下調整食学会分類2021」に対応 　
書名ヨミ カム ノミコム ガ ムズカシイ ヒト ノ ゴハン
副書名 「嚥下調整食学会分類2021」に対応
副書名ヨミ エンゲ チョウセイショク ガッカイ ブンルイ ニセンニジュウイチ ニ タイオウ
著者名 藤谷 順子／監修
著者名ヨミ フジタニ,ジュンコ
出版者 講談社
出版年月 2026.7
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-543675-2
ISBN 978-4-06-543675-2
分類記号 498.59
内容紹介 リハビリ専門医と嚥下食のプロがタッグを組んだレシピ本。少量でも高栄養でおいしい食事を実現する102のレシピを、手順写真とともに紹介する。嚥下調整食学会分類コード別の調理の工夫も掲載。
件名1 料理
件名2 高齢者
件名3 嚥下障害

(他の紹介)内容紹介 食べ続けられる食事づくりが本書のテーマです。全・新レシピ１０２、手順写真つき。毎日１スプーンでも口から食べることがリハビリです。
(他の紹介)目次 軽度コード４〜重度コード２‐１　学会分類コード別　調理の工夫
嚥下段階別　食材別調理テクニック（だし汁、あん、たれ
卵
加熱野菜のムース
生野菜のフレッシュムース
肉のムース
市販の肉惣菜活用レシピ
魚介のムース
市販の魚惣菜・缶づめ活用レシピ
ごはん
パン
麺
丼
シチュー、スープ
お酒のゼリー
デザート
飲みもの）
(他の紹介)著者紹介 藤谷 順子
　国立国際医療センターリハビリテーション科医長。医学博士。日本リハビリテーション医学会専門医。日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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