検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 1 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。
    在庫の資料を予約してもすぐに準備できるとは限りません。
    お急ぎの場合は所蔵館にて当日中のお取り置きができますので、予約をせずに所蔵館にお電話でお問い合わせください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 0 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

チャーハンという迷宮　 なぜ国民食になったのか 　 NHK出版新書 764

著者名 石田 かおる／著
著者名ヨミ イシダ,カオル
出版者 NHK出版
出版年月 2026.7

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内009961707383.8/ｲ/一般図書成人室　貸出中  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

383.81　383.81
【中国料理からみる近代日本　：　食と…】 中国料理からみる近代日本　：　食と…
金山 泰志／著 【江戸時代庶民が築いた食文化　：　食…】 江戸時代庶民が築いた食文化　：　食…
渡邉 信一郎／著 【47都道府県おいしいもの巡り】 47都道府県おいしいもの巡り
阿古 真理／[著… 【「サザエさん」と昭和の食卓　：　漫…】 「サザエさん」と昭和の食卓　：　漫…
長谷川 町子／漫… 【和食のミライ　：　食文化と地域を守…】 和食のミライ　：　食文化と地域を守…
佐藤 洋一郎／著 【伝えたい日本の郷土料理 蒸す・揚げ…】 伝えたい日本の郷土料理 蒸す・揚げ…
日本食生活協会／… 【伝えたい日本の郷土料理 漬ける　：…】 伝えたい日本の郷土料理 漬ける　：…
日本食生活協会／… 【伝えたい日本の郷土料理 焼く　：　…】 伝えたい日本の郷土料理 焼く　：　…
日本食生活協会／… 【伝えたい日本の郷土料理 煮る　：　…】 伝えたい日本の郷土料理 煮る　：　…
日本食生活協会／… 【意外と深い!うどんを巡る歴史冒険】 意外と深い!うどんを巡る歴史冒険
齋藤 勝裕／著 【カップ焼きそばの謎】 カップ焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【戦国めし、南蛮メシ】 戦国めし、南蛮メシ
遠藤 雅司／著,… 【おでん学!】 おでん学!
紀文食品おでん研… 【小雪と発酵おばあちゃん】 小雪と発酵おばあちゃん
小雪／語り手,N… 【日本全国郷土料理ずかん　：　たのし…】 日本全国郷土料理ずかん　：　たのし…
「郷土料理ずかん… 【疫病退散たべもの記　：　病除けの祈…】 疫病退散たべもの記　：　病除けの祈…
吉野 りり花／著 【美味しさの記憶　：　人文的「食」紀…】 美味しさの記憶　：　人文的「食」紀…
山口 謠司／著 【物語のある和菓子図鑑】 物語のある和菓子図鑑
ペズル／著,阿部… 【和菓子のひみつ　：　楽しみ方・味わ…】 和菓子のひみつ　：　楽しみ方・味わ…
「江戸楽」編集部… 【江戸時代の文献から見る魚食の分析　…】 江戸時代の文献から見る魚食の分析　…
島 早里奈／著 【中華料理と日本人　：　帝国主義から…】 中華料理と日本人　：　帝国主義から…
岩間 一弘／著 【日本語と英語でわかる!もっと知りた…】 日本語と英語でわかる!もっと知りた…
小倉 朋子／著,… 【江戸の食商い　：　知恵・洒落・粋の…】 江戸の食商い　：　知恵・洒落・粋の…
権代 美重子／著 【知ると楽しい!すしのすべて　：　日…】 知ると楽しい!すしのすべて　：　日…
「すしのすべて」… 【旅と歴史好きのためのご当地グルメ誕…】 旅と歴史好きのためのご当地グルメ誕…
宇田川 勝司／著
383.81　383.81
【中国料理からみる近代日本　：　食と…】 中国料理からみる近代日本　：　食と…
金山 泰志／著 【江戸時代庶民が築いた食文化　：　食…】 江戸時代庶民が築いた食文化　：　食…
渡邉 信一郎／著 【47都道府県おいしいもの巡り】 47都道府県おいしいもの巡り
阿古 真理／[著… 【「サザエさん」と昭和の食卓　：　漫…】 「サザエさん」と昭和の食卓　：　漫…
長谷川 町子／漫… 【和食のミライ　：　食文化と地域を守…】 和食のミライ　：　食文化と地域を守…
佐藤 洋一郎／著 【伝えたい日本の郷土料理 蒸す・揚げ…】 伝えたい日本の郷土料理 蒸す・揚げ…
日本食生活協会／… 【伝えたい日本の郷土料理 漬ける　：…】 伝えたい日本の郷土料理 漬ける　：…
日本食生活協会／… 【伝えたい日本の郷土料理 焼く　：　…】 伝えたい日本の郷土料理 焼く　：　…
日本食生活協会／… 【伝えたい日本の郷土料理 煮る　：　…】 伝えたい日本の郷土料理 煮る　：　…
日本食生活協会／… 【意外と深い!うどんを巡る歴史冒険】 意外と深い!うどんを巡る歴史冒険
齋藤 勝裕／著 【カップ焼きそばの謎】 カップ焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【戦国めし、南蛮メシ】 戦国めし、南蛮メシ
遠藤 雅司／著,… 【おでん学!】 おでん学!
紀文食品おでん研… 【小雪と発酵おばあちゃん】 小雪と発酵おばあちゃん
小雪／語り手,N… 【日本全国郷土料理ずかん　：　たのし…】 日本全国郷土料理ずかん　：　たのし…
「郷土料理ずかん… 【疫病退散たべもの記　：　病除けの祈…】 疫病退散たべもの記　：　病除けの祈…
吉野 りり花／著 【美味しさの記憶　：　人文的「食」紀…】 美味しさの記憶　：　人文的「食」紀…
山口 謠司／著 【物語のある和菓子図鑑】 物語のある和菓子図鑑
ペズル／著,阿部… 【和菓子のひみつ　：　楽しみ方・味わ…】 和菓子のひみつ　：　楽しみ方・味わ…
「江戸楽」編集部… 【江戸時代の文献から見る魚食の分析　…】 江戸時代の文献から見る魚食の分析　…
島 早里奈／著 【中華料理と日本人　：　帝国主義から…】 中華料理と日本人　：　帝国主義から…
岩間 一弘／著 【日本語と英語でわかる!もっと知りた…】 日本語と英語でわかる!もっと知りた…
小倉 朋子／著,… 【江戸の食商い　：　知恵・洒落・粋の…】 江戸の食商い　：　知恵・洒落・粋の…
権代 美重子／著 【知ると楽しい!すしのすべて　：　日…】 知ると楽しい!すしのすべて　：　日…
「すしのすべて」… 【旅と歴史好きのためのご当地グルメ誕…】 旅と歴史好きのためのご当地グルメ誕…
宇田川 勝司／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001152498
書誌種別 図書
書名 チャーハンという迷宮　 なぜ国民食になったのか 　 NHK出版新書 764
書名ヨミ チャーハン ト イウ メイキュウ(エヌエイチケー シュッパン シンショ)
副書名 なぜ国民食になったのか
副書名ヨミ ナゼ コクミンショク ニ ナッタ ノカ
著者名 石田 かおる／著
著者名ヨミ イシダ,カオル
出版者 NHK出版
出版年月 2026.7
ページ数 317p
大きさ 18cm
ISBN 4-14-088764-6
ISBN 978-4-14-088764-6
分類記号 383.81
内容紹介 国民食「チャーハン」はいつ日本にやってきたのか、そもそもどう定義される料理なのか。明治のガチ中華から「炒めない」チャーハンまで、膨大な調査からチャーハンの歴史をひも解くとともに、知られざる日本人像を提示する。
著者紹介 記者、チャーハン・ヒストリアン。週刊誌『AERA』などを経て、フリー。
件名1 米飯-歴史

(他の紹介)内容紹介 国民食の一角にして、町中華の顔である「チャーハン」。当たり前の顔をして食卓に溶け込んでいるが、実は謎だらけの料理である。いつ日本にやってきたのか。いかにして、なぜ国民食となったのか。そもそも「チャーハン」とはどう定義されるべき料理なのか。本書ではそんな「チャーハンの謎」を徹底解明。チャーハンの歴史に取り組んだ初めての本になる。本邦初、次々と明かされる新事実。チャーハンの敵は「豚臭さ」だった？！洋風チャーハンの方が中国チャーハンより先だった？！昭和３０年代に巻き起こった「冷や飯論争」を解決したのはチャーハン？！「パラパラ派」と「しっとり派」の飽くなき抗争の行方とは？！そして「炒めない」チャーハンも登場する現代、日本人はチャーハンに何を託すのか。米粒大から覗き込んだ先に浮かび上がる、知られざる“日本人像”と等身大の“家庭料理史”。膨大な調査で、「米と油と日本人の１５０年史」を描く、愛と混沌のフードエンターテインメント！
(他の紹介)目次 序章　身近なのに、謎を秘めた料理
第１章　中国料理店「３つのエポック」〜チャーハンと町中華の起源〜
第２章　マスメディアの形成と“大正の中国料理ブーム”
第３章　「主婦」の誕生〜１９００年のハムライス〜
第４章　『きょうの料理』と国民食になるチャーハン
第５章　「冷や飯論争」と「ピラフはチャーハンか？」問題
第６章　「男の料理」という呪縛〜パラパラ論争としっとり派の逆襲〜
第７章　なぜわざわざ料理をするのか？〜「炒めないチャーハン」の時代に〜
終章　米と油と日本人
(他の紹介)著者紹介 石田 かおる
　記者、チャーハン・ヒストリアン。週刊誌『ＡＥＲＡ』などを経て、２０２２年からフリー。「食」「教育」「ライフスタイル」の分野を多く手がける。２０１８年、『きょうの料理』の６０年間のチャーハンについて、作り方の変遷を分析した記事を『ＡＥＲＡ』に執筆。その摩訶不思議な世界を知ったことをきっかけに、チャーハンを通した歴史・時代探索にとらわれる。本書は、チャーハン沼にはまり生還した、４年間の探訪と探究の集大成である(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

書店リンク

  

内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。