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書誌情報サマリ

書名

糀でつむぐ発酵おつまみ帖　 砂糖を使わず、滋味あふれる夜のひと皿 　

著者名 こころのたね。yasuyo／著
著者名ヨミ ココロ ノ タネ ヤスヨ
出版者 WAVE出版
出版年月 2025.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内009865452596/ﾔ/一般図書成人室　貸出中  ×

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亜希／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001111569
書誌種別 図書
書名 糀でつむぐ発酵おつまみ帖　 砂糖を使わず、滋味あふれる夜のひと皿 　
書名ヨミ コウジ デ ツムグ ハッコウ オツマミチョウ
副書名 砂糖を使わず、滋味あふれる夜のひと皿
副書名ヨミ サトウ オ ツカワズ ジミ アフレル ヨル ノ ヒトサラ
著者名 こころのたね。yasuyo／著
著者名ヨミ ココロ ノ タネ ヤスヨ
出版者 WAVE出版
出版年月 2025.12
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-86621-539-6
ISBN 978-4-86621-539-6
分類記号 596
内容紹介 ペペロンブロッコリー、ザクザク衣の豆腐チキンナゲット、まるごと海老のローストトムヤムクン仕立て…。砂糖を使わず、甘糀・塩糀・和風糀の自然な甘みを生かした、からだ想いの晩酌レシピを紹介します。
著者紹介 発酵料理研究家。発酵食スペシャリスト。ナチュラルフードコーディネーター。雑誌・書籍のレシピ開発や商品企画に携わる。著書に「のほほん曲げわっぱ弁当」など。
件名1 料理
件名2 麴かび

(他の紹介)内容紹介 自然の旨みと甘みに満ちた、糀調味料でかなえる“からだ想いの晩酌”。ゆるやかに、整うレシピ帖。
(他の紹介)目次 第一章　あったら便利！料理がおいしくなる糀調味料
第二章　野菜のおいしさを引き出す、ヘルシーつまみ
第三章　ひと口で元気、肉のごちそうつまみ
第四章　糀が引き立てる、魚介の旨つまみ
第五章　発酵のまろみが香る、癒しのつまみ
第六章　しみじみおいしい、晩酌小鍋つまみ
第七章　飲んだあとの幸せ、〆のひと皿
第八章　夜にやさしい、発酵スイーツ
(他の紹介)著者紹介 こころのたね。ｙａｓｕｙｏ
　発酵料理研究家。発酵食スペシャリスト／ナチュラルフードコーディネーターとして、雑誌・書籍のレシピ開発や商品企画に携わる。幼少期からぬか漬けのお世話など発酵のある暮らしに慣れ親しむ。素材の旨みを引き出す発酵調理を家庭に落とし込んできた経験をもとに、「罪悪感なく飲める夜の食卓」を提案。Ｉｎｓｔａｇｒａｍ「＠ｋｏｋｏｒｏｎｏｔａｎｅ」では、自家製糀調味料でつくる発酵おつまみや、おばんざいの盛りつけを発信。器づくりから食卓までのひとときを愉しむ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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