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書誌情報サマリ

書名

和の美 食の美 温故知新　Vol.3　

著者名 奥田 透／監修
著者名ヨミ オクダ,トオル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2025.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町210926028596.2/ﾜ/3一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003001109071
書誌種別 図書
書名 和の美 食の美 温故知新　Vol.3　
書名ヨミ ワ ノ ビ ショク ノ ビ オンコ チシン
多巻書名 本当に美味しい日本の米
著者名 奥田 透／監修
著者名ヨミ オクダ,トオル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2025.12
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52570-8
ISBN 978-4-416-52570-8
分類記号 596.21
内容紹介 北海道から九州まで、本当に美味しいお米を作っている米農家の人々と、その米を日々食材として使う料理人に光を当て、既存にはない視点で「日本米」を読み解く。最新ブランド米事情も紹介する。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)目次 第一特集　本当に美味しい日本の米（日本の米づくり名人１０人
［米対談］日本の「米」は世界で一番です　江原和美［ツナギ］代表×奥田透［銀座　小十］
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(他の紹介)著者紹介 奥田 透
　１９６９年静岡県静岡市生まれ。静岡、京都、徳島で約１０年間、日本料理を学ぶ。２９歳で地元・静岡に「春夏秋冬花見小路」を開店。２００３年７月に東京・銀座に移り「銀座　小十」をオープン。２０１１年８月銀座並木通りに「銀座　奥田」をプロデュース。１２年６月同ビルに「銀座　小十」を移転する。以降、パリ、ニューヨークなど海外においても、本物の日本料理を提供するという挑戦を始める。２０２５年度　厚生労働省「現代の名工」受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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