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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

白崎茶会の発酵ごはん　 体がよろこぶおかずと自家製調味料 　

著者名 白崎 裕子／著
著者名ヨミ シラサキ,ヒロコ
出版者 マガジンハウス
出版年月 2025.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中009835620596/ｼ/一般図書東豊１－４　貸出中  ×
2 豊中駅ＳＰ009834870596/ｼ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1003001096614
書誌種別 図書
書名 白崎茶会の発酵ごはん　 体がよろこぶおかずと自家製調味料 　
書名ヨミ シラサキ チャカイ ノ ハッコウ ゴハン
副書名 体がよろこぶおかずと自家製調味料
副書名ヨミ カラダ ガ ヨロコブ オカズ ト ジカセイ チョウミリョウ
著者名 白崎 裕子／著
著者名ヨミ シラサキ,ヒロコ
出版者 マガジンハウス
出版年月 2025.10
ページ数 111p
大きさ 25cm
ISBN 4-8387-3356-9
ISBN 978-4-8387-3356-9
分類記号 596
内容紹介 発酵食はすべてを手づくりしなくても大丈夫。みそ、みりん、しょうゆは発酵食だし、塩麴や甘酒、豆乳ヨーグルトもスーパーで手に入る。自家製の発酵調味料も上手に取り入れながら作る、体にやさしいごはんを紹介。
著者紹介 オーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。オンラインレッスン『白崎茶会レシピ研究室』を開催。「白崎茶会のあたらしいおやつ」「へたおやつ」で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞。
件名1 料理
件名2 発酵食品

(他の紹介)内容紹介 砂糖、乳製品を使わない。卵も！腸と体が整うごはん。ヘルシーレシピ１００品。発酵はあっけないほどかんたんです。発酵食はすべてを手作りしなくても大丈夫。おなじみの調味料みそ、みりん、しょうゆは発酵食ですし、塩麹や甘酒、最近では豆乳ヨーグルトもスーパーで手に入ります。自家製の発酵調味料も上手に取り入れながら、体にやさしいごはんを一緒に作っていきましょう。
(他の紹介)目次 １　秋冬の発酵ごはん（発酵チヂミと発酵だれ
根菜の酒粕ボロネーゼ
発酵水餃子
牡蛎のみりんシチュー
豆腐の酒粕カレー
酒粕がゆ
かんたん塩辛４種
塩麹おでん
白菜漬け
鮭の大根寿し
豆腐のみそ漬け）
自家製発酵調味料と展開料理レシピ〈秋冬編〉（２種の発酵ドレッシング
精進めんつゆ
みりんオイスターソース＆牡蛎の佃煮
Ｃｏｌｕｍｎ１　自家製の発酵調味料でいつでも安心のおいしさを
Ｃｏｌｕｍｎ２　「水切り豆乳ヨーグルト」の基本の作り方を覚えよう
２　春夏の発酵ごはん（発酵野菜
発酵スープカレー
甘酒さつま揚げ
水切りヨーグルトの海苔揚げと乳清漬け
魚介の豆乳ヨーグルト漬け焼き
かんたん水キムチ
甘酒クラムチャウダー
あさりの乳清スープ
魚の塩麹オイル漬け
塩ピクルス
みりんピクルス）
自家製発酵調味料と展開料理レシピ〈春夏編〉（発酵すだちこしょう
発酵中華調味料
かんたん金山寺みそ
みりんで作るエスニックだれ
梅しょうゆ＆梅のしょうゆ漬け）
３　食事パンとピザ（乳清で作るライ麦パン
塩麹フォカッチャ
塩麹チーズのピザ）
(他の紹介)著者紹介 白崎 裕子
　自然食品店「陰陽洞」（神奈川県・逗子）が主宰する料理教室の講師を経て、葉山町の海辺の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を始める。予約のとれない料理教室として知られ、全国から参加者多数。現在はオンラインレッスン「白崎茶会のレシピ研究室」を開催。著書『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』（ともにマガジンハウス）は、２年連続で料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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