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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

パンビジネス　 パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養 　

著者名 池田 浩明／著
著者名ヨミ イケダ,ヒロアキ
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2025.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 服部009822602588.3/ｲ/一般図書服部３－７　貸出中  ×

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二木 繁美／文

書誌詳細

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タイトルコード 1003001090517
書誌種別 図書
書名 パンビジネス　 パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養 　
書名ヨミ パン ビジネス
副書名 パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養
副書名ヨミ パンズキ カラ センモンカ マデ タノシク ヨメル パン ノ キョウヨウ
著者名 池田 浩明／著 　 瑞穂 日和／著
著者名ヨミ イケダ,ヒロアキ　ミズホ,ビヨリ
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2025.10
ページ数 284p
大きさ 19cm
ISBN 4-295-41138-3
ISBN 978-4-295-41138-3
分類記号 588.32
内容紹介 世界最古のパンから紐解く人類パン好き説、大行列のパン屋さんの経営秘話、世界の小麦と日本の小麦…。“おいしさ”という感性のフィルターを通して、パンやパンにまつわるビジネスについて、楽しくわかりやすく解説する。
著者紹介 パンの研究所「パンラボ」主宰、ブレッドコミュニケーター、NPO法人新麦コレクション理事長。
件名1 パン
件名2 パン・菓子製造業

(他の紹介)内容紹介 １万年以上前からある、人類が逆らえない食べ物。パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養。高級食パン・マリトッツォなど日本のパントレンドを網羅！
(他の紹介)目次 第１章　歴史から学ぶ小麦の世界
第２章　バゲットから学ぶパンの進化の世界
第３章　トレンドから学ぶパンビジネスの世界
第４章　行列のできるパン屋さんから学ぶ店舗経営の世界
第５章　人気パン屋の仕掛け人から学ぶプロデュースの世界
第６章　小麦農家から学ぶ製粉の世界
第７章　酵母から学ぶ発酵の世界
第８章　パン好きから学ぶパン飲みの世界
第９章　地産地消パンから学ぶ未来の世界
(他の紹介)著者紹介 池田 浩明
　パンラボ主宰・ブレッドギーク（パンオタク）・ブレッドコミュニケーター。ＮＰＯ法人新麦コレクション理事長。出版社勤務を経て、パリ遊学後、“プルースト現象”によってパンに覚醒、２０１０年にパンの研究所「パンラボ」設立。メディア出演や講演、ベーカリーや媒体、企業の監修、小麦粉のプロデュースにたずさわる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
瑞穂 日和
　編集者・ライター・ブレッドコミュニケーター。大学卒業後、一般企業に就職。働きながら料理研究家の調理・取材アシスタントを務めたことをきっかけに出版業に興味を持ち、編集プロダクションへ転職。その後、外資系出版社に移り、料理雑誌の編集に１８年近く携わる。もともとパンとスイーツ関連の記事づくりを得意としていたことから、同誌でも長年にわたり特集を担当。さらにパンの世界を深く知りたい、シェフたちの言葉をより引き出したいという思いから、プライベートで１０年以上にわたりパン教室に通い、最低限の製パン知識も習得。現在は、「パンを中心にライフスタイルを豊かにするお手伝い」をテーマに、パンコミュニケーターという肩書での活動もスタートしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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