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書誌情報サマリ

書名

世界の粉物とスパイス料理　 荻野恭子のシルクロード・食のぐるり旅 　

著者名 荻野 恭子／著
著者名ヨミ オギノ,キョウコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2025.9

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1 岡町009813163596.3/ｵ/一般図書成人室　準備中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1003001087351
書誌種別 図書
書名 世界の粉物とスパイス料理　 荻野恭子のシルクロード・食のぐるり旅 　
書名ヨミ セカイ ノ コナモノ ト スパイス リョウリ
副書名 荻野恭子のシルクロード・食のぐるり旅
副書名ヨミ オギノ キョウコ ノ シルク ロード ショク ノ グルリタビ
著者名 荻野 恭子／著
著者名ヨミ オギノ,キョウコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2025.9
ページ数 295p
大きさ 22cm
ISBN 4-02-333459-5
ISBN 978-4-02-333459-5
分類記号 596.3
内容紹介 中国の小籠包、ロシアの焼きピロシキと揚げピロシキ、スペインのトルティージャ、北アフリカのモロッカンサラダ…。料理研究家・荻野恭子が旅して食べた、粉物とスパイス料理全100品のレシピを紹介する。
著者紹介 浅草生まれ。女子栄養短期大学卒業。料理研究家、栄養士。「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。「暮らしに根ざした世界料理」を提案。
件名1 料理
件名2 小麦粉
件名3 香辛料

(他の紹介)目次 シルクロードの粉物（モンゴルの粉物
中国の粉物
新疆ウイグル自治区の粉物
中央アジアの粉物
北インドの粉物
イランの粉物
コーカサスの粉物
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ウクライナの粉物
トルコの粉物
ポーランドの粉物
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地中海方面・ヨーロッパキリスト教国の粉物）
シルクロードのスパイス家庭料理（地中海〜大西洋沿岸のスパイス家庭料理（スペイン・ポルトガル）
北アフリカのスパイス家庭料理（モロッコ、アルジェリア、チュニジア）
中東のスパイス家庭料理（エジプト、トルコ）
イランのスパイス家庭料理
南インドのスパイス家庭料理
マレーシア（東南アジア）のスパイス家庭料理
中国のスパイス家庭料理）
(他の紹介)著者紹介 荻野 恭子
　料理研究家・栄養士。東京都浅草生まれ。女子栄養短期大学卒業後、恵比寿中国料理学院、ワールドクッキングスクールなどで各国料理を学ぶ。１９７４年から中国全省、ロシア、ウクライナをはじめ、東欧・中央アジア諸国から中東、東南アジア、アフリカ、中南米に至るまで７０カ国以上を訪れた。現地では観光地ではなく、遊牧民の暮らしや家庭の台所を取材。特に、粉物文化や、塩や発酵を用いた保存食文化に深い関心を持ち、民族や宗教、気候風土の違いに根ざした知恵、調理法や食材の使い方を学ぶことを大切にしてきた。そうした経験をもとに、日本の家庭でも無理なく実践できるレシピに落とし込み、食材の持ち味を活かした「暮らしに根ざした世界料理」として提案している。テレビ出演、講演、著書多数。「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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