検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。
    在庫の資料を予約してもすぐに準備できるとは限りません。
    お急ぎの場合は所蔵館にて当日中のお取り置きができますので、予約をせずに所蔵館にお電話でお問い合わせください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

<食べ方>の文化史　 宮廷の作法が社会のマナーとなるまで 　

著者名 治部 千波／著
著者名ヨミ ジブ,チナミ
出版者 教育評論社
出版年月 2025.7

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210860870383.8/ｼﾞ/一般図書千里８－３　貸出中  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

383.83　383.83
【ご馳走帖　：　古代ギリシア・ローマ…】 ご馳走帖　：　古代ギリシア・ローマ…
丹下 和彦／著 【<図説>食材と調理からたどる中世ヨ…】 <図説>食材と調理からたどる中世ヨ…
ハンネレ・クレメ… 【食で読むヨーロッパ史2500年】 食で読むヨーロッパ史2500年
遠藤 雅司／著 【古代ローマの料理と食文化　：　現代…】 古代ローマの料理と食文化　：　現代…
ブリジット・ルプ… 【食で読み解くヨーロッパ　：　地理研…】 食で読み解くヨーロッパ　：　地理研…
加賀美 雅弘／著 【中世ヨーロッパのレシピ】 中世ヨーロッパのレシピ
コストマリー事務… 【歴史をつくった洋菓子たち　：　キリ…】 歴史をつくった洋菓子たち　：　キリ…
長尾 健二／著 【おいしく世界史】 おいしく世界史
庭乃 桃／著 【料理でわかるヨーロッパ各国気質　：…】 料理でわかるヨーロッパ各国気質　：…
片野 優／著,須… 【名画の食卓を読み解く】 名画の食卓を読み解く
大原 千晴／著 【美食の歴史2000年】 美食の歴史2000年
パトリス・ジェリ… 【拙者は食えん!　：　サムライ洋食事…】 拙者は食えん!　：　サムライ洋食事…
熊田 忠雄／著 【古代ローマの食卓】 古代ローマの食卓
パトリック・ファ… 【食の歴史3】 食の歴史3
J‐L.フランド… 【食の歴史2】 食の歴史2
J‐L.フランド… 【食の歴史1】 食の歴史1
J‐L.フランド… 【西洋たべもの語源辞典】 西洋たべもの語源辞典
内林 政夫／著 【料理人たちの饗宴　：　西洋料理のル…】 料理人たちの饗宴　：　西洋料理のル…
桜沢 琢海／著 【古代ギリシア・ローマの料理とレシピ】 古代ギリシア・ローマの料理とレシピ
アンドリュー・ド… 【名前が語るお菓子の歴史】 名前が語るお菓子の歴史
ニナ・バルビエ／… 【ヨーロッパの舌はどう変わったか　：…】 ヨーロッパの舌はどう変わったか　：…
南 直人／著 【やんごとなき姫君たちの食卓　：　西…】 やんごとなき姫君たちの食卓　：　西…
桐生 操／著 【悪食大全】 悪食大全
ロミ／著,高遠 … 【中世の食生活　：　断食と宴】 中世の食生活　：　断食と宴
ブリジット・アン… 【中世の食卓から】 中世の食卓から
石井 美樹子／著
383.83　383.83
【ご馳走帖　：　古代ギリシア・ローマ…】 ご馳走帖　：　古代ギリシア・ローマ…
丹下 和彦／著 【<図説>食材と調理からたどる中世ヨ…】 <図説>食材と調理からたどる中世ヨ…
ハンネレ・クレメ… 【食で読むヨーロッパ史2500年】 食で読むヨーロッパ史2500年
遠藤 雅司／著 【古代ローマの料理と食文化　：　現代…】 古代ローマの料理と食文化　：　現代…
ブリジット・ルプ… 【食で読み解くヨーロッパ　：　地理研…】 食で読み解くヨーロッパ　：　地理研…
加賀美 雅弘／著 【中世ヨーロッパのレシピ】 中世ヨーロッパのレシピ
コストマリー事務… 【歴史をつくった洋菓子たち　：　キリ…】 歴史をつくった洋菓子たち　：　キリ…
長尾 健二／著 【おいしく世界史】 おいしく世界史
庭乃 桃／著 【料理でわかるヨーロッパ各国気質　：…】 料理でわかるヨーロッパ各国気質　：…
片野 優／著,須… 【名画の食卓を読み解く】 名画の食卓を読み解く
大原 千晴／著 【美食の歴史2000年】 美食の歴史2000年
パトリス・ジェリ… 【拙者は食えん!　：　サムライ洋食事…】 拙者は食えん!　：　サムライ洋食事…
熊田 忠雄／著 【古代ローマの食卓】 古代ローマの食卓
パトリック・ファ… 【食の歴史3】 食の歴史3
J‐L.フランド… 【食の歴史2】 食の歴史2
J‐L.フランド… 【食の歴史1】 食の歴史1
J‐L.フランド… 【西洋たべもの語源辞典】 西洋たべもの語源辞典
内林 政夫／著 【料理人たちの饗宴　：　西洋料理のル…】 料理人たちの饗宴　：　西洋料理のル…
桜沢 琢海／著 【古代ギリシア・ローマの料理とレシピ】 古代ギリシア・ローマの料理とレシピ
アンドリュー・ド… 【名前が語るお菓子の歴史】 名前が語るお菓子の歴史
ニナ・バルビエ／… 【ヨーロッパの舌はどう変わったか　：…】 ヨーロッパの舌はどう変わったか　：…
南 直人／著 【やんごとなき姫君たちの食卓　：　西…】 やんごとなき姫君たちの食卓　：　西…
桐生 操／著 【悪食大全】 悪食大全
ロミ／著,高遠 … 【中世の食生活　：　断食と宴】 中世の食生活　：　断食と宴
ブリジット・アン… 【中世の食卓から】 中世の食卓から
石井 美樹子／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001072572
書誌種別 図書
書名 <食べ方>の文化史　 宮廷の作法が社会のマナーとなるまで 　
書名ヨミ タベカタ ノ ブンカシ
副書名 宮廷の作法が社会のマナーとなるまで
副書名ヨミ キュウテイ ノ サホウ ガ シャカイ ノ マナー ト ナル マデ
著者名 治部 千波／著
著者名ヨミ ジブ,チナミ
出版者 教育評論社
出版年月 2025.7
ページ数 232,22p
大きさ 19cm
ISBN 4-86624-120-3
ISBN 978-4-86624-120-3
分類記号 383.83
内容紹介 カトラリーの使い方、料理の切り分け、配膳、給仕の方法…。ヨーロッパの人びとは<食べ方>をどのように変化させていったのか? 宮廷の饗宴からレストランでの食事、庶民の会食にいたるまで、その歩みを追う。
著者紹介 Le Cordon Bleu Paris(フランス・パリ校)料理コース修了。専門はフランス食文化史。日本家政学会食文化研究部会石川松太郎食文化研究奨励賞を受賞。
件名1 食生活-ヨーロッパ
件名2 テーブルマナー-歴史

(他の紹介)内容紹介 手づかみからナイフとフォークを使った食事への移行は、近世以降のできごとである。ヨーロッパの人びとは〈食べ方〉をどのように変化させていったのか。宮廷の饗宴からレストランでの食事、庶民の会食にいたるまで、その歩みを追う。カトラリーの使い方、料理の切り分け、配膳、給仕の方法…社会を作った食の作法！
(他の紹介)目次 第１章　古代から中世におけるヨーロッパの食（寝そべって食べていたローマ人
ローマ人の食への想い　ほか）
第２章　ルネサンスと食―イタリアで始まる新時代の幕開け（新しい食
洗練されていく食卓　ほか）
第３章　フランス絶対王政下の食と作法―オート・キュイジーヌの誕生（ルイ十四世時代のフランス料理
王の食事の儀式　ほか）
第４章　十九世紀における食のかたちと習慣―新しい社会の礼儀（宮廷からレストランへ
レストランの発展と人びとの変化　ほか）
第５章　宮廷文化の継承と東洋への広がり（オスマン帝国の近代化とヨーロッパ式作法
日本の宮中における饗宴の西欧化　ほか）
(他の紹介)著者紹介 治部 千波
　神戸大学大学院人文学研究科博士課程後期課程修了。博士（文学）。Ｌｅ　Ｃｏｒｄｏｎ　Ｂｌｅｕ　Ｐａｒｉｓ（フランス・パリ校）料理コース修了。専門はフランス食文化史。２０１９年、日本家政学会食文化研究部会　石川松太郎食文化研究奨励賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

書店リンク

  

内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。