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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

エキストラバージン・オリーブオイルの講義　　

著者名 山田 美知世／著
著者名ヨミ ヤマダ,ミチヨ
出版者 KuLaScip
出版年月 2025.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蛍池009726373576.1/ﾔ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001047851
書誌種別 図書
書名 エキストラバージン・オリーブオイルの講義　　
書名ヨミ エキストラ バージン オリーブ オイル ノ コウギ
著者名 山田 美知世／著
著者名ヨミ ヤマダ,ミチヨ
出版者 KuLaScip
出版年月 2025.3
ページ数 384p
大きさ 19cm
ISBN 4-911322-00-0
ISBN 978-4-911322-00-0
分類記号 576.175
内容紹介 日本人初のオリーブオイル鑑定士が、エキストラバージン・オリーブオイルの全てを語る。定義と特性から、作り方、世界各国の品種、歴史、使い方までを解説。「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピ、世界の原品種も紹介。
著者紹介 京都生まれ。オリーブオイル鑑定士(イタリア農林食糧政策省国家資格)。世界最重要オリーブオイル・コンペティション国際審査員。著書に「オリーブオイルと作り手たち」など。
件名1 オリーブ油

(他の紹介)内容紹介 日本人初のオリーブオイル鑑定士が（定義、特性、作り方、世界各国の品種、歴史、取り巻く世界、使い方まで）エキストラバージン・オリーブオイルの全てを初めて語る。「リストランテ濱﨑」濱﨑龍一シェフ“現代の名工”のレシピ紹介。
(他の紹介)目次 １　エキストラバージン・オリーブオイルとは（エキストラバージン・オリーブオイルの定義と特性
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３　世界のエキストラバージン・オリーブオイル（世界のオリーブオイル事情と品種）
４　エキストラバージン・オリーブオイルを取り巻く世界（オリーブオイル鑑定士と官能評価
テイスティング
コンペティション）

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