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書誌情報サマリ

書名

調理師読本　2025年版　

著者名 日本栄養実践科学戦略機構／編
著者名ヨミ ニホン エイヨウ ジッセン カガク センリャク キコウ
出版者 第一出版
出版年月 2025.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里009710419596.0/ﾁ/25一般図書ビジネス　貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1003001040450
書誌種別 図書
書名 調理師読本　2025年版　
書名ヨミ チョウリシ トクホン
著者名 日本栄養実践科学戦略機構／編
著者名ヨミ ニホン エイヨウ ジッセン カガク センリャク キコウ
出版者 第一出版
出版年月 2025.2
ページ数 4,351p
大きさ 26cm
ISBN 4-8041-1487-3
ISBN 978-4-8041-1487-3
分類記号 596.07
内容紹介 調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。
件名1 調理師

(他の紹介)内容紹介 囲いの選択。序中盤の構想。玉の寄せ方。一局に凝縮されたプロの感覚を身につけよう。相振り飛車にチャレンジしたい居飛車党、相振り飛車が苦手な振り飛車党、もちろん相振り飛車が得意な方にも。相振り飛車に興味のある皆様におススメします！
(他の紹介)目次 第１章　先手中飛車（デビュー戦は相振り飛車　里見香奈女流五冠対池永天志四段
五段目の銀に気を付けよう　古森悠太五段対谷川浩司九段　ほか）
第２章　先手向かい飛車（三間飛車△３三銀型　中村亮介六段対池永天志四段
先手の対策・▲８五飛　島井咲緒里女流二段対石本さくら女流二段　ほか）
第３章　先手石田流（相三間飛車　香川愛生女流三段対西山朋佳三段
攻めと守りのバランス　西山朋佳二段対室田伊緒女流二段　ほか）
第４章　▲７八飛戦法（初手▲７八飛　西田拓也五段対髙﨑一生七段
主導権を握る大事さ　室田伊緒女流二段対伊藤沙恵女流名人　ほか）
(他の紹介)著者紹介 池永 天志
　１９９３年４月２０日生まれ、大阪府大阪市出身。２０２４年４月、六段。第９期加古川青流戦優勝、第５１期新人王戦優勝。デビューから間もなく棋戦で優勝するなど、その実力を遺憾なく発揮する若手強豪(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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