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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

寺田本家発酵カフェの毎日おいしい麴レシピ　 砂糖・乳製品・化学調味料を使わない腸がよろこぶ、かんたんごはん 　

著者名 寺田 聡美／著
著者名ヨミ テラダ,サトミ
出版者 家の光協会
出版年月 2025.1

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1 岡町210782702596/ﾃ/一般図書成人室　貸出中  ×
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001034330
書誌種別 図書
書名 寺田本家発酵カフェの毎日おいしい麴レシピ　 砂糖・乳製品・化学調味料を使わない腸がよろこぶ、かんたんごはん 　
書名ヨミ テラダ ホンケ ハッコウ カフェ ノ マイニチ オイシイ コウジ レシピ
副書名 砂糖・乳製品・化学調味料を使わない腸がよろこぶ、かんたんごはん
副書名ヨミ サトウ ニュウセイヒン カガク チョウミリョウ オ ツカワナイ チョウ ガ ヨロコブ カンタン ゴハン
著者名 寺田 聡美／著
著者名ヨミ テラダ,サトミ
出版者 家の光協会
出版年月 2025.1
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-259-56826-9
ISBN 978-4-259-56826-9
分類記号 596
内容紹介 日本酒の蔵元が運営するカフェならではの麴調味料レシピ集。塩麴・しょうゆ麴・甘酒をベースにした24種の発酵調味料の作り方と、それらを生かしたレシピを紹介する。
著者紹介 江戸時代から続く千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」23代目の次女。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、家業を手伝い、「発酵暮らし研究所&カフェうふふ」をオープン。
件名1 料理
件名2 調味料
件名3 麴かび

(他の紹介)内容紹介 砂糖・乳製品・化学調味料を使わない　腸がよろこぶ、かんたんごはん。
(他の紹介)目次 １　麹と塩で作る調味料（塩麹　定番の使い方
麹と食材を一緒に発酵させる
塩麹に加えて作る）
２　麹としょうゆで作る調味料（しょうゆ麹　定番の使い方
しょうゆ麹と食材を炊飯器で一緒に発酵させる
しょうゆ麹に加えて作る）
３　麹とごはんで作る調味料（甘酒　定番の使い方
炊飯器で発酵させる
甘酒に加えて作る）
(他の紹介)著者紹介 寺田 聡美
　江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」２３代目の次女として生まれる。「寺田本家」は無農薬米、無添加、生酛造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。２０１７年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所＆カフェうふふ」をオープン。麹や酒粕を使ったおいしい料理が大人気(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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