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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

酒造りの歴史　　

著者名 柚木 学／著
著者名ヨミ ユノキ,マナブ
出版者 雄山閣
出版年月 2024.12

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1 庄内210771242588.5/ﾕ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001030502
書誌種別 図書
書名 酒造りの歴史　　
書名ヨミ サケズクリ ノ レキシ
著者名 柚木 学／著
著者名ヨミ ユノキ,マナブ
出版者 雄山閣
出版年月 2024.12
ページ数 343p
大きさ 21cm
ISBN 4-639-03023-2
ISBN 978-4-639-03023-2
分類記号 588.52
内容紹介 近世酒造業の発展を研究の中心にすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して、日本の伝統文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の歴史と推移を追求する。
著者紹介 石川県金沢市生まれ。関西学院大学大学院経済学研究科博士課程修了。同大学名誉教授。経済学博士。「近世海運史の研究」で日本学士院賞受賞。ほかの著書に「酒造経済史の研究」など。
件名1 清酒-歴史
件名2 清酒製造業-歴史

(他の紹介)内容紹介 日本の「伝統的酒造り」ユネスコ無形文化遺産登録決定！！近世酒造業の発展を研究の中心にすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して、日本の伝統文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の歴史と推移を追求した記念碑的名著の復刊。
(他の紹介)目次 第一章　近世酒造業発展前史
第二章　近世酒造業の技術的基礎
第三章　酒造株制度と酒造統制
第四章　江戸積酒造業の展開と下り酒銘醸地の形成
第五章　灘三郷の台頭と江戸積摂泉十二郷の形成
第六章　灘酒造業の発展過程
第七章　酒造技術と酒造マニュファクチュア
第八章　酒造働人と酒造習俗
第九章　酒造経営と経営収支
第一〇章　海上輸送と樽廻船
第一一章　販売機構と下り酒問屋
第一二章　幕藩体制の動揺と灘酒造業の停滞
第一三章　明治前期酒造業の展開と酒屋会議
(他の紹介)著者紹介 柚木 学
　昭和４年石川県金沢市生まれ。昭和２８年関西学院大学経済学部卒業。同大学院経済学研究科博士課程修了。経済学博士。昭和４７年関西学院大学経済学部教授。昭和５７年『近世海運史の研究』で日本学士院賞受賞。平成６年４月関西学院大学学長（〜平成９年３月）。平成１０年３月関西学院大学名誉教授。平成１２年４月２１日逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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