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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

燻製大全　 うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版! 　

著者名 服部 弘／著
著者名ヨミ ハットリ,ヒロシ
出版者 山と溪谷社
出版年月 2024.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町009625765596.3/ﾊ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001014556
書誌種別 図書
書名 燻製大全　 うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版! 　
書名ヨミ クンセイ タイゼン
副書名 うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版!
副書名ヨミ ウマイ ケムリ ノ ヨロコビ タダヨウ スモーク レシピシュウ ノ ケッテイバン
著者名 服部 弘／著
著者名ヨミ ハットリ,ヒロシ
出版者 山と溪谷社
出版年月 2024.11
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 4-635-45074-4
ISBN 978-4-635-45074-4
分類記号 596.3
内容紹介 シンプルな工程と味をモットーにした服部式燻製のレシピ集。スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまで、多種多様なレシピを収録。燻製器大研究、燻製づくりの総まとめも掲載。
著者紹介 岐阜県生まれ。株式会社スモーキーフレーバー設立。事業内容は燻製アイテムの設計開発、燻製教室の開催、スモークチーズの製造販売、燻製情報の発信など。燻製器でグッドデザイン賞受賞。
件名1 燻製

(他の紹介)内容紹介 うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版！燻製の基礎知識＆なんでもＱ＆Ａ、スモーカーのＤＩＹ情報も大充実！スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまでこの１冊で全部つくれる！
(他の紹介)目次 第１章　基本の燻製レシピ４選
第２章　肉の燻製レシピ
第３章　魚介の燻製レシピ
第４章　惣菜・野菜の燻製レシピ
第５章　チャレンジ燻製レシピ
第６章　燻製器大研究
第７章　燻製づくりの総まとめ
(他の紹介)著者紹介 服部 弘
　１９７３年、岐阜県生まれ。名古屋での会社員生活後、燻製好きが高じて４３歳で株式会社スモーキーフレーバーを設立。現在の事業内容は燻製アイテムの設計開発（２０２０年度には燻製器でグッドデザイン賞を受賞）のほか、燻製教室の開催、スモークチーズの製造販売、燻製情報の発信と多岐にわたる。今後はチップとしての間伐材の可能性やジビエ問題（猪肉や鹿肉の有効利用）などにも手を広げ、燻製を通じての社会貢献もめざしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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