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書誌情報サマリ

書名

乾物便利帖　 栄養と料理の小百科 　

著者名 星名 桂治／著
著者名ヨミ ホシナ,ケイジ
出版者 メトロポリタンプレス
出版年月 2023.8

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000911985
書誌種別 図書
書名 乾物便利帖　 栄養と料理の小百科 　
書名ヨミ カンブツ ベンリチョウ
副書名 栄養と料理の小百科
副書名ヨミ エイヨウ ト リョウリ ノ ショウヒャッカ
著者名 星名 桂治／著
著者名ヨミ ホシナ,ケイジ
出版者 メトロポリタンプレス
出版年月 2023.8
ページ数 243p
大きさ 21cm
ISBN 4-909908-80-3
ISBN 978-4-909908-80-3
分類記号 619
内容紹介 長年、食品総合商社で乾物乾麵一筋に従事してきた“乾物伝承人”が、その幅広い商品知識で、山海の乾物の由来、栄養、名産品、調理などを伝授。だしの素材とだしの取り方も掲載する。
著者紹介 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麵研究所所長として乾物の普及に努める。著書に「乾物と保存食材事典」など。
件名1 乾物
書誌来歴・版表示 初版:里文出版 2019年刊


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