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書誌情報サマリ

書名

モンブランの発想と組み立て　 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック 　

著者名 山本 次夫／著
著者名ヨミ ヤマモト,ツギオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑210119632596.6/ﾓ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000725125
書誌種別 図書
書名 モンブランの発想と組み立て　 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック 　
書名ヨミ モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
副書名ヨミ キソ チシキ カラ レシピズクリ ノ アイデア アレンジ マデ ツクリカタ ノ コツ ト テクニック
著者名 山本 次夫／著 　 藤生 義治／著 　 島田 徹／著 　 森 大祐／著 　 捧 雄介／著 　 阿部 雅子／著 　 木村 忠彦／著 　 山内 敦生／著 　 湯田 英明／著 　 川下 流維／著
著者名ヨミ ヤマモト,ツギオ　フジウ,ヨシハル　シマダ,トオル　モリ,ダイスケ　ササゲ,ユウスケ　アベ,マサコ　キムラ,ナルヒコ　ヤマウチ,アツオ　ユダ,ヒデアキ　カワシタ,ルイ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.6
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52120-5
ISBN 978-4-416-52120-5
分類記号 596.65
内容紹介 モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。
著者紹介 1951年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。
件名1 菓子


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