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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

大量調理施設衛生管理のポイント　 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 　

出版者 中央法規出版
出版年月 2021.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里008689622498.5/ﾀ/一般図書ビジネス　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000732613
書誌種別 図書
書名 大量調理施設衛生管理のポイント　 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 　
書名ヨミ タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
副書名ヨミ ハセップ ノ カンガエカタ ニ モトズク エイセイ カンリ シュホウ
出版者 中央法規出版
出版年月 2021.7
ページ数 127p
大きさ 30cm
ISBN 4-8058-8352-5
ISBN 978-4-8058-8352-5
分類記号 498.54
内容紹介 大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
件名1 食品衛生
件名2 給食
件名3 飲食店

(他の紹介)内容紹介 今も何処かにいる妖しきものたち―。『大迫力！日本の妖怪大百科』がリニューアル！新掲載の妖怪も多数収録！
(他の紹介)目次 １章　妖しきものたち（だいだらぼっち
河童　ほか）
２章　闇にひそむ手（濡れ女
ヤマタノオロチ　ほか）
３章　不気味な黒い影（ひょうすべ
重箱婆　ほか）
４章　異形との接触（見越入道
覚　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山口 敏太郎
　作家・漫画原作者、編集プロダクション・芸能プロダクションである（株）山口敏太郎タートルカンパニー代表取締役。銚子駅前の大内かっぱハウスにて『山口敏太郎の妖怪博物館』を運営中。テレビ・ラジオ出演歴は３００本を超える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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