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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食で読む東方見聞録　　

著者名 遠藤 雅司／著
著者名ヨミ エンドウ,マサシ
出版者 山川出版社
出版年月 2024.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210699617383.8/ﾏ/一般図書成人室　在庫  ○

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菅 豊／著

書誌詳細

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タイトルコード 1003001002930
書誌種別 図書
書名 食で読む東方見聞録　　
書名ヨミ ショク デ ヨム トウホウ ケンブンロク
著者名 遠藤 雅司／著
著者名ヨミ エンドウ,マサシ
出版者 山川出版社
出版年月 2024.8
ページ数 253p
大きさ 21cm
ISBN 4-634-15242-7
ISBN 978-4-634-15242-7
分類記号 383.8
内容紹介 モンゴル帝国によって東西の文化が行き交った13世紀、食文化や料理はどう変化したのか? マルコ・ポーロ「東方見聞録」の旅路に沿って中世世界の食を巡り、文献から当時の料理をレシピ化。食のエピソードも紹介する。
著者紹介 歴史料理研究家。世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う。
件名1 食生活-歴史
件名2 料理-歴史
件名3 東方見聞録

(他の紹介)内容紹介 マルコ・ポーロの旅路に沿って、中世世界の食を巡る新感覚の歴史読本登場！モンゴル帝国によって東西の文化が行き交った１３世紀、食文化や料理はどう変化したのか？文献から当時の料理をレシピ化！作って味わえる体験型教養！
(他の紹介)目次 １　レシピ編―現代によみがえる中世の料理（ブロデット・デ・ペッシ（魚のブロデット“煮込み”）
サヴォーレ・ア・カポーニ（去勢鶏肉のソース添え）
クィンクィネッリ（１４世紀ヴェネツィア風ラヴィオリ）
プセーナシス・スーグリタレア（１２世紀ビザンツ風肉の串焼き）
ラランギア・メ・ト・メリ（ビザンツ風フリッターはちみつがけ）　ほか）
２　エッセイ編―マルコ・ポーロと巡る世界の食物語（イタリア半島
南東ヨーロッパ
アフリカ、シリア、ヒジャーズ
西アジア、中央アジア
中国　大元ウルス
日本　鎌倉時代
東南アジア、インド
東ヨーロッパ）
(他の紹介)著者紹介 遠藤 雅司
　音食紀行。歴史料理研究家。２０１３年から世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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