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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

包丁入門　 研ぎと砥石の基本がわかる 　

著者名 加島 健一／著
著者名ヨミ カシマ,ケンイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町208393025581.7/ｶ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000096545
書誌種別 図書
書名 包丁入門　 研ぎと砥石の基本がわかる 　
書名ヨミ ホウチョウ ニュウモン
副書名 研ぎと砥石の基本がわかる
副書名ヨミ トギ ト トイシ ノ キホン ガ ワカル
著者名 加島 健一／著
著者名ヨミ カシマ,ケンイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.1
ページ数 111p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-06203-4
ISBN 978-4-388-06203-4
分類記号 581.7
内容紹介 奥の深い“研ぎ”の大まかな基本がわかる入門書。鮮魚専門店「阪神髭定」のバックヤードで、包丁使い、包丁研ぎのエキスパートとして活躍中の著者が、包丁・砥石・研ぎの知識から、包丁の管理までをイラストを交えて解説する。
著者紹介 1972年大阪生まれ。佛教大学中退。フランス料理修業後、和食店で魚の扱い方を経験。(株)阪神髭定に勤務。魚を手際よくおろすうえで大切な道具である包丁を研ぐ技術と知識を身につけた。
件名1 包丁
件名2 研磨・研削材

(他の紹介)内容紹介 二つの戦争のはざまで考える。激変する世界や日本の状況を、どうしたら自分たちの言葉で表現することができるのか。複雑に絡み合う現代を“往復書簡”という形で互いの見解を探りながら、問題の核心に迫る。
(他の紹介)目次 １　ウクライナ戦争（ウクライナ戦争　私たちは何を見ているのか
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(他の紹介)著者紹介 佐藤 幹夫
　１９５３年生まれ。秋田県出身。２００１年よりフリージャーナリストとして活動するかたわら、批評誌『飢餓陣営』の主宰者として、思想・文学・心理学など幅広い分野で評論活動も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
村瀬 学
　１９４９年生まれ。京都府出身。同志社大学文学部卒業。同志社女子大学名誉教授。２０１０年に第３４回日本児童文学夫学会奨励賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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