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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本酒の起源　 カビ・麴・酒の系譜 　

著者名 上田 誠之助／著
著者名ヨミ ウエダ,セイノスケ
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑008100570588.5/ｳ/一般図書成人室　在庫  ○

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佐藤 健二／著

書誌詳細

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タイトルコード 1003000600973
書誌種別 図書
書名 日本酒の起源　 カビ・麴・酒の系譜 　
書名ヨミ ニホンシュ ノ キゲン
副書名 カビ・麴・酒の系譜
副書名ヨミ カビ コウジ サケ ノ ケイフ
著者名 上田 誠之助／著
著者名ヨミ ウエダ,セイノスケ
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1
ページ数 194p
大きさ 20cm
ISBN 4-89694-269-9
ISBN 978-4-89694-269-9
分類記号 588.5
内容紹介 蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。
著者紹介 1921〜2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。
件名1 酒-歴史

(他の紹介)内容紹介 福祉国家の量的拡大や福祉への社会的関心の高まりにともない、存在感を増してきている福祉・社会保障の社会学。医療・家族・住宅政策のあり方、政策の根底にある規範や因果効果の分析といった多様なテーマを選定。
(他の紹介)目次 国際比較から見た東アジアの福祉（上村泰裕）
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(他の紹介)著者紹介 筒井 淳也
　１９７０年生。立命館大学産業社会学部教授。家族社会学、計量社会学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山根 純佳
　１９７６年生。実践女子大学人間社会学部教授。ジェンダー研究、再生産労働・ケア労働論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
上村 泰裕
　１９７２年生。名古屋大学大学院環境学研究科准教授。福祉社会学、比較社会政策論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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