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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ぬか床づくり　 200年続く伝統の味と発酵の技 　

著者名 下田 敏子／著
著者名ヨミ シモダ,トシコ
出版者 家の光協会
出版年月 2022.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中008602237596.3/ｼ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000792486
書誌種別 図書
書名 ぬか床づくり　 200年続く伝統の味と発酵の技 　
書名ヨミ ヌカドコズクリ
副書名 200年続く伝統の味と発酵の技
副書名ヨミ ニヒャクネン ツズク デントウ ノ アジ ト ハッコウ ノ ワザ
著者名 下田 敏子／著
著者名ヨミ シモダ,トシコ
出版者 家の光協会
出版年月 2022.3
ページ数 79p
大きさ 21cm
ISBN 4-259-56723-1
ISBN 978-4-259-56723-1
分類記号 596.3
内容紹介 乳酸菌の働きが注目され、世界に誇る発酵食・健康食としても話題のぬか床。ぬか床の作り方から野菜別漬け方、毎日の手入れ法まで解説する。発酵にまつわるトラブルやお悩みの解決策もQ&A形式で伝授する。
著者紹介 1949年福岡県生まれ。「ぬか床千束」店主。「ぬか床110番」として顧客のぬか床診断や電話相談などに応じるほか、各地でぬか床の講習会などを行う。
件名1 漬物

(他の紹介)内容紹介 人道支援、研究、外交に携わる３４人の執筆者が、現地の“いま”から過去と未来を読み解く。
(他の紹介)目次 １　ガザ情勢から見るパレスチナ／イスラエル（ガザの風景―潮風が香る街道の町
「封鎖」以前のガザ―うち続く反開発と人びとのスムード
封鎖下の生活―若者の志を打ち砕く現実　ほか）
２　日常のパレスチナ／イスラエル（東エルサレムと人びとの日常―支配の侵食に抗うこと
西エルサレムの人びとと生活―弦の橋が映し出す街の姿
イスラエル国籍のパレスチナ人―「１９４８年のアラブ人」の日常　ほか）
３　日本や世界との関わり（ＵＮＲＷＡの活動と日本―７０年続いてきた支援
国際ＮＧＯとパレスチナ社会―人びとの暮らしに寄り添って
ガザの商品を扱う―フェアトレードの試み　ほか）
(他の紹介)著者紹介 鈴木 啓之
　東京大学中東地域研究センター・特任准教授。中東地域研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
児玉 恵美
　東京外国語大学総合国際学研究科博士後期課程。専門はレバノン地域研究、難民研究。レバノン内戦（１９７５‐１９９０）をめぐる家族の記憶を、故郷観、祖先観に着目して研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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