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書誌情報サマリ

書名

Farm to Table　 シェフが愛する百姓・浅野悦男の365日 　

著者名 浅野 悦男／著
著者名ヨミ アサノ,エツオ
出版者 平凡社
出版年月 2024.3

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塚越 覚／監修

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000964738
書誌種別 図書
書名 Farm to Table　 シェフが愛する百姓・浅野悦男の365日 　
書名ヨミ ファーム トゥー テーブル
副書名 シェフが愛する百姓・浅野悦男の365日
副書名ヨミ シェフ ガ アイスル ヒャクショウ アサノ エツオ ノ サンビャクロクジュウゴニチ
著者名 浅野 悦男／著 　 成見 智子／著
著者名ヨミ アサノ,エツオ　ナルミ,トモコ
出版者 平凡社
出版年月 2024.3
ページ数 276p
大きさ 19cm
ISBN 4-582-83957-9
ISBN 978-4-582-83957-9
分類記号 626.04
内容紹介 スーパーでは見かけない野菜やハーブ、食べられる花などを栽培し、飲食店に届けている著者。畑から食卓へひと続きとなる道を拓いた先駆者である著者の一年の仕事をたどり、シェフとの交流で磨かれた農業哲学の一端をひもとく。
著者紹介 千葉県八街市生まれ。「百姓」を自称する農家。2023年「ゴ・エ・ミヨ」テロワール賞受賞。
件名1 蔬菜-栽培

(他の紹介)内容紹介 農業歴６０年以上。スーパーでは見かけることのない野菜やハーブ、食べられる花などを栽培し、飲食店に直接届けている浅野悦男。畑から食卓へ、ひと続きとなる道を拓いた先駆者だ。その一年の仕事をたどり、シェフたちとの交流をとおして磨かれた農業哲学の一端をひもとく。
(他の紹介)目次 第１部　春夏秋冬　浅野悦男の農と食（春―萌芽のとき
夏―灼熱のとき
秋―練熟のとき
冬―深穏のとき）
第２部　匠たちと語るガストロノミーのいま（対談　浅野悦男×奥田政行
鼎談　浅野悦男×生江史伸×樋口敬洋）

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