蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
フランス料理肉を極める全技法 下処理から調理まで
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| 著者名 |
古賀 純二／著
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| 著者名ヨミ |
コガ,ジュンジ |
| 出版者 |
ナツメ社
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| 出版年月 |
2017.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求番号 |
資料種別 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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| 1 |
蛍池 | 209261023 | 596.3/ﾌ/ | 一般図書 | 成人室 | | 在庫 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1003000341715 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
フランス料理肉を極める全技法 下処理から調理まで |
| 書名ヨミ |
フランス リョウリ ニク オ キワメル ゼンギホウ |
| 副書名 |
下処理から調理まで |
| 副書名ヨミ |
シタショリ カラ チョウリ マデ |
| 著者名 |
古賀 純二／著
菊地 美升／著
岸本 直人／著
高良 康之／著
古屋 伸行／著
花澤 龍／著
飯塚 隆太／著
青木 健晃／著
谷 利通／著
生井 祐介／著
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| 著者名ヨミ |
コガ,ジュンジ キクチ,ヨシナル キシモト,ナオト タカラ,ヤスユキ フルヤ,ノブユキ ハナザワ,リョウ イイズカ,リュウタ アオキ,タケアキ タニ,トシミチ ナマイ,ユウスケ |
| 出版者 |
ナツメ社
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| 出版年月 |
2017.6 |
| ページ数 |
287p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-8163-6212-5 |
| ISBN |
978-4-8163-6212-5 |
| 分類記号 |
596.33
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| 内容紹介 |
有名店のシェフによる技術指導で、フランス料理店で扱われる主な肉の下処理と加熱調理法を解説。レシピも豊富に掲載する。また、家畜のからだのつくりや部位による肉の特性、生産者と料理人の関わり方などの知識も紹介する。 |
| 著者紹介 |
「シェ・イノ」料理長。平成28年度卓越した技能者(現代の名工)に選出される。 |
| 件名1 |
料理-肉
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| 件名2 |
料理(西洋)-フランス
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| (他の紹介)内容紹介 |
経済の動きは解きほぐすとわかりやすい。これまで日本銀行は金利をほとんどゼロにして景気の回復を目指してきましたが、よくなりませんでした。ところが世界的なインフレの波が日本にも襲いかかり、物価が急激に上がりました。さまざまな商品が値上がりを始めると、「生活できない」という悲鳴が上がり、政府は給料を上げるように企業に働きかけます。この動きを見て、日本銀行もゼロ金利をやめようとしているのではないかと言われています。日本銀行が金利を少しでも引き上げれば、円安に歯止めがかかることが期待できます。こうして見てくると、日本経済にとって大きな飛躍につながりそうです。この本では、これらの経済の動き一つひとつを解きほぐして、やさしく解説しています。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 新しいお金のかたち―「塩」から「デジタル通貨」へ。お金の移り変わり
第２章 銀行は絶対安全なのか？―アメリカで銀行が次々と破綻した理由
第３章 資本主義って何？社会主義って何？―中国独自の「社会主義市場経済」とは？
第４章 世界的値上がりの原因―世界の経済活動が活発になっている
第５章 なぜ景気は良くならないのか？―１９８７年と２０２３年の「１ドル＝１５０円」はどう違うか？
第６章 日本が目指す新しい経済のかたちとは？―めざせ！成長と分配の好循環 |
| (他の紹介)著者紹介 |
池上 彰
１９５０年、長野県松本市生まれ。慶應義塾大学経済学部を卒業後、ＮＨＫに記者として入局。さまざまな事件、災害、教育問題、消費者問題などを担当する。１９９４年４月から１１年間にわたり「週刊こどもニュース」のお父さん役として活躍。わかりやすく丁寧な解説に子どもだけでなく大人まで幅広く人気を得る。２００５年３月、ＮＨＫ退職を機にフリーランスのジャーナリストとしてテレビ、新聞、雑誌、書籍など幅広いメディアで活動。名城大学教授、東京工業大学特命教授など、６大学で教える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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内容細目
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1 消えた心臓
11-28
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M.R.ジェイムズ／著
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2 マグナス伯爵
29-53
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M.R.ジェイムズ／著
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3 人形
67-126
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アルジャーノン・ブラックウッド／著
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4 部屋の主
127-142
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アルジャーノン・ブラックウッド／著
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5 猫町
143-228
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アルジャーノン・ブラックウッド／著
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6 片袖
229-257
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アルジャーノン・ブラックウッド／著
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7 約束
259-284
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アルジャーノン・ブラックウッド／著
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8 迷いの谷
285-366
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アルジャーノン・ブラックウッド／著
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9 シルヴァ・サアカス
379-399
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A.E.コッパード／著
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10 古城物語
401-520
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E.T.A.ホフマン／著
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11 「モンク・ルイス」と恐怖怪奇派
523-535
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ラフカディオ・ハーン／著
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12 小説における超自然の価値
536-551
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ラフカディオ・ハーン／著
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13 マリー・コレリ『復讐(ヴェンデッタ)』あとがき
555-558
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14 もう一人のシャーロック・ホームズ
559-563
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15 東都書房版「世界推理小説大系」月報
564-568
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16 講談社版「世界推理小説大系」月報
569-577
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17 教師としての小泉八雲
578-581
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18 秋成小見
582-589
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19 『万霊節の夜』について
590-594
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