検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。
    在庫の資料を予約してもすぐに準備できるとは限りません。
    お急ぎの場合は所蔵館にて当日中のお取り置きができますので、予約をせずに所蔵館にお電話でお問い合わせください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ビジネスエリートが知っている教養としての発酵　　

著者名 村井 裕一郎／著
著者名ヨミ ムライ,ユウイチロウ
出版者 あさ出版
出版年月 2024.1

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210583936588.5/ﾑ/一般図書成人室　在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

588.51　588.51
【発酵美食マガジン】 発酵美食マガジン
マルコメ株式会社… 【麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌…】 麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌…
なかじ／著 【サンダー・キャッツの発酵の旅　：　…】 サンダー・キャッツの発酵の旅　：　…
Sandor E… 【麴 つくりかたから活用法まで　：　…】 麴 つくりかたから活用法まで　：　…
石 鼎裕／著,ジ… 【微生物がつくる発酵ワンダーランド　…】 微生物がつくる発酵ワンダーランド　…
今野 宏／著 【食品微生物学の基礎】 食品微生物学の基礎
藤井 建夫／編著… 【発酵食品と戦争】 発酵食品と戦争
小泉 武夫／著 【発酵　：　伝統と革新の微生物利用技…】 発酵　：　伝統と革新の微生物利用技…
杉山 政則／著,… 【甘酒のほん　：　知る、味わう、たず…】 甘酒のほん　：　知る、味わう、たず…
藤井 寛／著 【麴の甘酒図鑑　：　元気をつくる!】 麴の甘酒図鑑　：　元気をつくる!
藤井 寛／著 【発酵食品を楽しむ教科書　：　理由が…】 発酵食品を楽しむ教科書　：　理由が…
金内 誠／監修 【発酵食品はおいしいクスリ　：　老化…】 発酵食品はおいしいクスリ　：　老化…
山元 正博／著 【食をめぐる「菌」の話　：　菌ひとす…】 食をめぐる「菌」の話　：　菌ひとす…
今野 宏／著 【日本発酵紀行】 日本発酵紀行
小倉 ヒラク／[… 【はっこう　：　地球は微生物でいっぱ…】 はっこう　：　地球は微生物でいっぱ…
小川 忠博／写真… 【じつは私たち、菌のおかげで生きてい…】 じつは私たち、菌のおかげで生きてい…
今野 宏／著 【発酵食品の歴史　：　ビール、パン、…】 発酵食品の歴史　：　ビール、パン、…
クリスティーン・… 【糀入門　：　女将が伝える糀生活】 糀入門　：　女将が伝える糀生活
山崎 京子／著,… 【最終結論「発酵食品」の奇跡】 最終結論「発酵食品」の奇跡
小泉 武夫／著 【よくわかる最新発酵の基本と仕組み　…】 よくわかる最新発酵の基本と仕組み　…
齋藤 勝裕／著 【醸造の事典】 醸造の事典
北本 勝ひこ／編… 【麴親子の発酵はすごい!】 麴親子の発酵はすごい!
山元 正博／著,… 【乳酸菌の疑問50】 乳酸菌の疑問50
日本乳酸菌学会／… 【くさいはうまい】 くさいはうまい
小泉 武夫／[著… 【麴本】 麴本
なかじ／著
588.51　588.51
【発酵美食マガジン】 発酵美食マガジン
マルコメ株式会社… 【麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌…】 麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌…
なかじ／著 【サンダー・キャッツの発酵の旅　：　…】 サンダー・キャッツの発酵の旅　：　…
Sandor E… 【麴 つくりかたから活用法まで　：　…】 麴 つくりかたから活用法まで　：　…
石 鼎裕／著,ジ… 【微生物がつくる発酵ワンダーランド　…】 微生物がつくる発酵ワンダーランド　…
今野 宏／著 【食品微生物学の基礎】 食品微生物学の基礎
藤井 建夫／編著… 【発酵食品と戦争】 発酵食品と戦争
小泉 武夫／著 【発酵　：　伝統と革新の微生物利用技…】 発酵　：　伝統と革新の微生物利用技…
杉山 政則／著,… 【甘酒のほん　：　知る、味わう、たず…】 甘酒のほん　：　知る、味わう、たず…
藤井 寛／著 【麴の甘酒図鑑　：　元気をつくる!】 麴の甘酒図鑑　：　元気をつくる!
藤井 寛／著 【発酵食品を楽しむ教科書　：　理由が…】 発酵食品を楽しむ教科書　：　理由が…
金内 誠／監修 【発酵食品はおいしいクスリ　：　老化…】 発酵食品はおいしいクスリ　：　老化…
山元 正博／著 【食をめぐる「菌」の話　：　菌ひとす…】 食をめぐる「菌」の話　：　菌ひとす…
今野 宏／著 【日本発酵紀行】 日本発酵紀行
小倉 ヒラク／[… 【はっこう　：　地球は微生物でいっぱ…】 はっこう　：　地球は微生物でいっぱ…
小川 忠博／写真… 【じつは私たち、菌のおかげで生きてい…】 じつは私たち、菌のおかげで生きてい…
今野 宏／著 【発酵食品の歴史　：　ビール、パン、…】 発酵食品の歴史　：　ビール、パン、…
クリスティーン・… 【糀入門　：　女将が伝える糀生活】 糀入門　：　女将が伝える糀生活
山崎 京子／著,… 【最終結論「発酵食品」の奇跡】 最終結論「発酵食品」の奇跡
小泉 武夫／著 【よくわかる最新発酵の基本と仕組み　…】 よくわかる最新発酵の基本と仕組み　…
齋藤 勝裕／著 【醸造の事典】 醸造の事典
北本 勝ひこ／編… 【麴親子の発酵はすごい!】 麴親子の発酵はすごい!
山元 正博／著,… 【乳酸菌の疑問50】 乳酸菌の疑問50
日本乳酸菌学会／… 【くさいはうまい】 くさいはうまい
小泉 武夫／[著… 【麴本】 麴本
なかじ／著
発酵
【いますぐハッピー発酵最強レシピ　：…】 いますぐハッピー発酵最強レシピ　：…
小倉 ヒラク／著 【発酵美食マガジン】 発酵美食マガジン
マルコメ株式会社… 【麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌…】 麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌…
なかじ／著 【毎日の発酵食材レシピ手帖】 毎日の発酵食材レシピ手帖
榎本 美沙／著 【症状別発酵×薬膳　：　心と体が喜ぶ…】 症状別発酵×薬膳　：　心と体が喜ぶ…
大竹 宗久／著 【Fermentation FOR …】 Fermentation FOR …
MISA ENO… 【サンダー・キャッツの発酵の旅　：　…】 サンダー・キャッツの発酵の旅　：　…
Sandor E… 【榎本美沙のひと晩発酵調味料　：　気…】 榎本美沙のひと晩発酵調味料　：　気…
榎本 美沙／著 【つくりおき発酵野菜のアレンジごはん…】 つくりおき発酵野菜のアレンジごはん…
真藤 舞衣子／著 【発酵そみファで簡単美味料理全72種…】 発酵そみファで簡単美味料理全72種…
全農ビジネスサポ… 【微生物がつくる発酵ワンダーランド　…】 微生物がつくる発酵ワンダーランド　…
今野 宏／著 【榎本美沙の発酵つくりおき　：　少量…】 榎本美沙の発酵つくりおき　：　少量…
榎本 美沙／著 【発酵食大学の旨うまレシピ　：　今日…】 発酵食大学の旨うまレシピ　：　今日…
発酵食大学／著 【アジア発酵紀行】 アジア発酵紀行
小倉 ヒラク／著 【からだが喜ぶ発酵あんことおやつ】 からだが喜ぶ発酵あんことおやつ
榎本 美沙／著 【A BEGINNER'S GUID…】 A BEGINNER'S GUID…
Hiroko S… 【ポリ袋で簡単!もみもみ発酵レシピ】 ポリ袋で簡単!もみもみ発酵レシピ
荻野 恭子／著 【発酵ごはんで健康・長生き　：　ご長…】 発酵ごはんで健康・長生き　：　ご長…
小泉 武夫／監修… 【発酵食品と戦争】 発酵食品と戦争
小泉 武夫／著 【発酵食のストックレシピ　：　“漬け…】 発酵食のストックレシピ　：　“漬け…
清水 紫織／著 【発酵　：　伝統と革新の微生物利用技…】 発酵　：　伝統と革新の微生物利用技…
杉山 政則／著,… 【いつもの食材と調味料で体が整うごは…】 いつもの食材と調味料で体が整うごは…
山田 奈美／著 【発酵×薬膳　：　心と体をスッキリ整…】 発酵×薬膳　：　心と体をスッキリ整…
大竹 宗久／著 【発酵食品を楽しむ教科書　：　理由が…】 発酵食品を楽しむ教科書　：　理由が…
金内 誠／監修 【発酵食品はおいしいクスリ　：　老化…】 発酵食品はおいしいクスリ　：　老化…
山元 正博／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000947086
書誌種別 図書
書名 ビジネスエリートが知っている教養としての発酵　　
書名ヨミ ビジネス エリート ガ シッテ イル キョウヨウ ト シテ ノ ハッコウ
著者名 村井 裕一郎／著
著者名ヨミ ムライ,ユウイチロウ
出版者 あさ出版
出版年月 2024.1
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 4-86667-649-4
ISBN 978-4-86667-649-4
分類記号 588.51
内容紹介 近年、世界で注目を集める発酵ビジネス。室町時代から600年続く種麴メーカーの第29代当主が、その理由と歴史、日本の伝統技術、発酵食品の楽しみ方までを解説。麴のつくり方、日本の発酵食品を紹介する折込み付き。
著者紹介 愛知県豊橋市生まれ。サンダーバードグローバル国際経営大学院にて国際経営学修士取得。株式会社糀屋三左衛門代表取締役社長・第二十九代当主。株式会社ビオック代表取締役社長。
件名1 発酵

(他の紹介)内容紹介 近年、発酵ビジネスは急成長を遂げており、世界でおどろくほど大きな注目を集めています。日本を代表する技術であり文化である発酵の知識は、今やビジネスパーソンが身につけるべき教養の一つと言えます。
(他の紹介)目次 第１章　なぜ今、ビジネスパーソンが発酵を知るべきなのか
第２章　発酵の基礎知識
第３章　発酵の歴史と日本の発酵食品
第４章　世界と日本の発酵
第５章　ビジネスパーソンが知っておきたい日本の発酵業界について
第６章　発酵を生活に取り入れる
付録　麹のつくり方
(他の紹介)著者紹介 村井 裕一郎
　株式会社糀屋三左衛門代表取締役社長・第二十九代当主。株式会社ビオック代表取締役社長。１９７９年、愛知県豊橋市生まれ。２００２年に慶應義塾大学経済学部、２００４年に慶應義塾大学環境情報学部卒業。２００６年にアメリカのサンダーバードグローバル国際経営大学院にて国際経営学修士（ＭＢＡ）取得。その後、室町時代の創業以来、種麹を作ってきた家業である株式会社糀屋三左衛門、またその研究開発企業である株式会社ビオックに入社。以来、得意先である味噌、醤油、清酒、焼酎などの醸造メーカーと関わり「発酵」のプロとして家業に携わる２０１６年に家業を継ぎ第二十九大当主に就任。各種セミナーや執筆など、麹、発酵の魅力を発信する活動にも力を入れる。２０２２年には京都芸術大学大学院学際デザイン研究領域修了（芸術修士）。２０２３年より公益財団法人日本醸造協会理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

書店リンク

  

内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。